קינוח ללא גלוטן עשוי מעוגיית סקוטש ספוג ותפוחים

קולות: 1

איך להכין - קינוח סקוטש ספוג ותפוח ללא גלוטן

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 עוגות

עוגת ספוג סקוטית מסורתית שונה ממה שמכונה בדרך כלל "ביסקוויט" במדינות דוברות רוסית. סוג זה של עוגה נאפה בדרך כלל באמצעות סוכר, חמאה ושיבולת שועל. מתכון זה משמיט את המרכיב האחרון, ומחליף את שיבולת השועל בקמח אורז. הריבועים הפריכים המתקבלים משתלבים בצורה מושלמת עם ריבת תפוחים טעימה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

ביסקוויט סקוטי

1/3 כוס תמרים קצוצים (בערך 8)
2 כפות דבש
1/4 כפית תמצית וניל
1 כוס קמח אורז חום
3/4 כוס שקדים טחונים
1/4 כוס עמילן טפיוקה
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כוס חמאה קרה, חתוכה לקוביות
כף אחת של גבינת צ'דר מגוררת

ריבה לפאי תפוחים

3 כוסות תפוחים חמצמצים קלופים וחתוכים לקוביות
2/3 כוס מיץ תפוזים
1/4 כוס מיץ לימון
2 כפיות גרידת תפוז מגוררת דק
1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר דק
1/2 כפית קינמון טחון
3 כפות סוכר
50 גרם פקטין נוזלי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח אורז, קמח שקדים, תאריכים, דְבַשׁ, גבינת צ'דר, שורש ג'ינג'ר, מיץ לימון, מִיץ תַפּוּזִים, פקטין תפוח, תפוחים, קינמון, טפיוקה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס ומשמנים תבנית אפייה מרובעת בקוטר 20 ס"מ.
משרים את התמרים במים חמימים עד לריכוך (כ-10 דקות), מסננים וטוחנים עם דבש ותמצית וניל.

ביסקוויט סקוטי.

ערבבו את קמח האורז עם השקדים הטחונים, הטפיוקה והקינמון וערבבו בעזרת מעבד מזון, מיקסר או ידנית. הוסיפו חתיכות חמאה עד לקבלת תערובת גסה ופרורה. ערבבו פנימה את תערובת התמרים והצ'דר. הקציפו עד לקבלת בצק אחיד (הבצק עדיין יהיה פירורי).
יוצקים את התערובת לתבנית ואופים במשך 35 דקות, עד שהקצוות זהובים.
בזמן שהעוגה עדיין חמה, חותכים אותה ל-16 ריבועים ומניחים לה להתקרר לחלוטין לפני שמוציאים אותה מהתבנית. עוגת הספוג יוצאת מהתבנית בקלות רבה יותר אחרי שהיא נשארת בפנים למשך הלילה. היא גם הכי טעימה ככה.מגישים עם ריבת תפוחים.
ריבה לפאי תפוחים.

בסיר, ערבבו את התפוחים עם מיץ תפוזים ולימון, גרידת תפוז, ג'ינג'ר וקינמון. בשלו על אש נמוכה כ-15 דקות, עד שהתפוחים רכים.

מוסיפים סוכר ומבשלים עוד 10 דקות, עד שהתפוחים הופכים שקופים. מסירים את הריבה מהאש ומערבבים פנימה. פקטיןיש להניח בצנצנות מעוקרות עם מכסים, בהתאם לנהלי שימור בטוחים. לחלופין, ניתן לקרר את הריבה ולאחסן במקרר עד 3 חודשים.