פאי קרם קוקוס עם נענע ובזיליקום

קולות: 2

זְמַן: 7 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10-12

בזיליקום וקינוח שמנת מתוקה אולי נראים כמו מרכיבים לא תואמים. אבל כשהם משולבים עם נענע וחלב קוקוס, עשב התבלין החריף הזה מקבל מימד חדש לגמרי, ומשלים בהרמוניה את כל זר הטעמים והארומות. טוחנים סוכר עם נענע ובזיליקום ומוסיפים אותו למלית הקרמית, ומעניקים לה לא רק ארומה מדהימה אלא גם רמז מנטה נעים. המלית מורחת על קלתית פשוטה של עוגיות וופל מרוסקות ומכניסים למקרר למספר שעות עד להתייצבות. לפני ההגשה, מעל הפאי המוגמר, מפזרים פתיתי קוקוס וסוכר ירוק ריחני.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

חצי חבילה של 300 גרם עוגיות וופל וניל (כ-45 יחידות)
3 כפות סוכר
4 כפות (60 גרם) חמאה, מומסת

מילוי ותוספת

כוס סוכר אחת
1/4 כוס בזיליקום ירוק טרי
1/4 כוס נענע טרייה
2 ביצים גדולות
1.5 כוסות שמנת מתוקה
1/3 כוס קורנפלור
1/4 כפית תמצית קוקוס
פחית אחת (400 מ"ל) של חלב קוקוס לא ממותק
3/4 כפית גרידת ליים מגוררת
פתיתי קוקוס קלויים, לציפוי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוגיות ופל, סוּכָּר, חֶמאָה, בָּזִילִיקוּם, מֶנטָה, ביצים, קרֶם, עֲמִילָן, תמצית קוקוס, חלב קוקוס, גרידת ליים, פתיתי קוקוס

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את שכבת העוגה. מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מעבדים את העוגיות והסוכר במעבד מזון עד לקבלת פירורים דקים. מוסיפים את החמאה המומסת וטוחנים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים את התערובת לתבנית פאי בקוטר 22 ס"מ ולוחצים לתחתית ולדפנות. אופים עד להתייצבות, כ-15 דקות. מצננים לחלוטין על רשת צינון.
הכינו את המילוי. שטפו את קערת מעבד המזון. טחנו את עשבי התיבול והסוכר במעבד המזון. בקערה, טרפו את הביצים, 1/4 כוס שמנת מתוקה, קורנפלור ותמצית קוקוס עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו את חלב הקוקוס, 1/4 כוס שמנת מתוקה ותערובת עשבי התיבול בסיר, תוך שמירה של 2 כפות; בשלו על אש בינונית, תוך ערבוב מדי פעם, עד לאידוי, 5 דקות. ערבבו 3/4 כוס מתערובת הקוקוס החמה לתוך תערובת הביצים, ולאחר מכן שפכו את תערובת הביצים לסיר. בשלו, תוך ערבוב מתמיד בעזרת כף עץ, עד שהתערובת מסמיכה כמו פודינג, 3 עד 5 דקות. סננו דרך מסננת דקה לקערה, תוך לחיצה על התערובת בעזרת מרית גומי. שפכו את המלית לתוך הקלתית המקוררת. הניחו ניילון נצמד ישירות על פני המלית וקיררו עד להתייצבות, לפחות 6 שעות.

הסירו את הניילון הנצמד. הקציפו את כוס השמנת המתוקה הנותרת עם גרידת הליים וכף סוכר עשבי תיבול בעזרת מיקסר עד לקבלת קצפת יציבה. הוסיפו קצפת מעל הפאי; פזרו את כף סוכר עשבי תיבול הנותרת ואת הקוקוס.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / קינוחים / פשטידות מתוקות, טארטים ותבשילים / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים