פאי קרם קוקוס של החץ האדום

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1107, שומן כולל 89 ג'., שומנים רוויים 54 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 73 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 245 מ"ג, נַתרָן 399 מ"ג, סוּכָּר 54 ג'.

דיינר חץ אדום "החץ האדום" אולי נראה צנוע מבחוץ, אבל הקירות בפנים מדברים על ההיסטוריה העשירה שלו. הם מקושטים בתמונות של פוליטיקאים וסלבריטאים שפקדו את המקום, כולל מתיו מקונוהיי, דיאן סוייר ואדם סנדלר. "כשמרתה סטיוארט נכנסה, היא מיד אמרה, 'אני רק אקח קינוח'", אומרת הבעלים קרול לורנס-אריקסון. למעשה, רבים מגיעים למסעדה הזו רק בשביל קינוח, שכן הם מגישים מעל 35 סוגי עוגות ופשטידות. הפופולרי ביותר הוא פאי קרם קוקוס, שמעליו שכבה עבה של קצפת בעובי של 10 ס"מ!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

1.5 כוסות קמח איכותי + עוד לאיבוק
קורט מלח
0.5 כוסות שומן קונדיטוריה צונן
3 כפות של מי קרח

מילוי קרם קוקוס

2.5 כוסות פתיתי קוקוס מתוקים
4 כוסות שמנת מתוקה
3/4 כוס סוכר מגורען
3/4 כוס תערובת פודינג וניל אינסטנט (2 חבילות של 85 גרם)
1 ו-1/4 כפיות תמצית וניל
קורט מלח

קַצֶפֶת

2 כוסות שמנת מתוקה צוננת
1/4 כוס אבקת סוכר
כפית אחת של תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פתיתי קוקוס, פודינג וניל, קמח פרימיום, מַרגָרִינָה, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

עוּגָה:

ערבבו את הקמח והמלח במעבד מזון. הוסיפו את השומן וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת הדומה לקמח תירס גס. הוסיפו מי קרח והמשיכו לטחון בפולסים עד לקבלת בצק. צרו את הבצק לדיסק, עטפו בניילון נצמד והכניסו למקרר עד להתייצבות, כ-30 דקות.
על משטח עבודה מקומח קלות, רדדו את הבצק לעיגול בקוטר 27 ס"מ (11 אינץ') ובעובי של כ-0.3 ס"מ (0.25 אינץ'). לאחר מכן, רפדו תבנית פאי בקוטר 22 ס"מ (9 אינץ'). קפלו פנימה את הקצוות הבצקיים ודקרו את התחתית בעזרת מזלג. מקררים עד שהבצק יציב, כ-30 דקות.

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים את תחתית התבנית בנייר כסף או נייר אפייה וממלאים במשקולות פאי או שעועית יבשה. אופים עד שהתחתית מתחילה להתייצב והשוליים מתחילים להשחים, 25-30 דקות. מסירים את נייר הכסף והמשקולות וממשיכים לאפות עד להזהבה, כ-10 דקות נוספות. מעבירים את העוגה לרשת צינון ונותנים לה להתקרר לחלוטין.
בינתיים, הכינו את המילוי.:

פזרו כוס קוקוס מגורר על תבנית אפייה ואפו, תוך ערבוב, במשך 20 דקות עד להזהבה; הניחו להתקרר. ערבבו את השמנת, הסוכר המגורען, תערובת הפודינג, הווניל והמלח בקערה גדולה והקציפו בעזרת מיקסר חשמלי במהירות בינונית עד לקבלת תערובת סמיכה וקרמית, 2 עד 4 דקות. ערבבו פנימה ¾ כוס קוקוס קלוי ואת 1 1/2 כוסות הקוקוס הרגיל הנותרות; הניחו בצד את ¼ כוס הקוקוס הקלוי הנותרת לציפוי. הניחו את המלית על הקלתית וקיררו במקרר עד להתייצבות, כשעה.
קַצֶפֶת:

ערבבו את השמנת, אבקת הסוכר והווניל בקערה גדולה והקציפו במיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קצף יציב. שפכו את הציפוי מעל הפאי ומרחו אותו. פזרו את שארית הקוקוס הקלוי.