פאי קרם סוכר

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 426, שומן כולל 30 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 38 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 90 מ"ג, נַתרָן 136 מ"ג, סוּכָּר 21 ג'.

תיהנו משילוב של מלית רכה וקרמית וקלתית פירורית שנמסה בפה. המלית הקרמית מכוסה בקלתית מתקתקת. טעמה המתוק ממותק בצורה נעימה על ידי רמז של אגוז מוסקט. הניחו לפאי המוגמר להתקרר לחלוטין כדי לאפשר למלית להתייצב ולהקל על הפריסה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגָה

כוס ורבע קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
0.5 כפיות מלח
6 כפות חמאה לא מלוחה קרה, חתוכות לחתיכות של 1 ס"מ
2 כפות שומן קר

מְלִית

2 כוסות שמנת מתוקה להקצפה
כוס סוכר אחת
0.5 כוסות קמח פרימיום
0.5 כפיות תמצית וניל
2 כפות חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות של 1 ס"מ
1/8 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, מַרגָרִינָה, קרֶם, מוּסקָט

בישול המנה לפי המתכון:

אפו את העוגה:

ערבבו את הקמח והמלח במעבד מזון. הוסיפו את החמאה והשומן וטחנו בפולסים עד לקבלת תערובת הדומה לקמח גס עם חתיכות חמאה בגודל אפונה. פזרו 3 כפות מי קרח וטחנו בפולסים עד שהבצק מתחיל להתגבש (הוסיפו עוד מים, חצי כף בכל פעם, במידת הצורך). הפכו את הבצק על יריעת ניילון נצמד וצרו לדיסק; עטפו היטב והכניסו למקרר למשך שעה לפחות או עד מחר.
על משטח עבודה מקומח קלות, רדדו את הבצק לעיגול בקוטר 27 ס"מ (11 אינץ'). הניחו אותו בתבנית פאי בקוטר 22 ס"מ (9 אינץ'). קפלו את הקצוות הבולטים מתחת לבצק ולחצו עליהם בעזרת האצבעות. דקרו את התחתית בעזרת מזלג. מקררים את הבצק עד שהוא יציב, כ-30 דקות.

הניחו את תבנית האפייה במדף האמצעי של התנור וחממו את התנור מראש ל-220 מעלות צלזיוס.
הכינו את המילוי:

ערבבו בקערה את השמנת, הסוכר, הקמח ותמצית הווניל. שפכו את התערובת על העוגה שהתקררה, פזרו חתיכות חמאה ומפזרים אגוז מוסקט. העבירו בזהירות את התבנית לתבנית אפייה חמה ואפו במשך 10 דקות.
הנמיכו את טמפרטורת התנור ל-175 מעלות צלזיוס והמשיכו לאפות עד שהקלתית זהובה-חומה והמלית מבעבעת, כ-55 דקות (המרכז עדיין יזדעזע מעט); כסו את קצוות הקלתית בנייר כסף אם הם מתחילים להשחים. העבירו את הפאי לרשת צינון ונתנו לו להתקרר לחלוטין. הגישו קר או בטמפרטורת החדר.