עוגת פאונד

קולות: 14

זְמַן: שעתיים ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

עוגת פאונד - הוא מגוון של עוגת אנגלית קלאסית, המוכנה באופן מסורתי מארבעה מרכיבים: קמח, חמאה, ביצים וסוכר, הנלקחים בכמויות שוות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3.5 כוסות קמח חיטה משובח, ועוד קצת למחבת
1/2 כפית מלח דק
8 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
2 חלמונים גדולים, בטמפרטורת החדר
2 כפות חלב, בטמפרטורת החדר
4 כפיות תמצית וניל
480 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר, ועוד קצת למחבת
2 3/4 כוסות סוכר
1 כפית גרידת לימון מגוררת דק
תבנית עגולה גדולה עם חור במרכז בגודל 25*12 ס"מ או שתי תבניות מלבניות בגודל 23*13 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, ביצים, קמח פרימיום, תמצית וניל, גרידת לימון

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו רשת בתחתית התנור וחממו מראש ל-160 מעלות צלזיוס. משחו תבנית אפייה בחמאה או פזרו קמח.
נפו קמח ומלח לקערה בינונית. בקערה נפרדת, טרפו ביצים, חלמונים, חלב ותמצית וניל.

במיקסר עומד המצויד במוט, מקציפים את החמאה במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה.

תוך כדי פעולת המיקסר, הוסיפו בהדרגה סוכר, 1/4 כוס בכל פעם. המשיכו להקציף עוד 5 דקות, עד שהתערובת בהירה ואוורירית.

מוסיפים גרידת לימון ומערבבים שוב.
הפעילו את המיקסר למהירות נמוכה. הוסיפו בהדרגה את הקמח, רבע כוס בכל פעם, וערבבו במשך 30 שניות.

מוסיפים בהדרגה את תערובת הביצים ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומשטחים את החלק העליון בעזרת מרית.

אופים את העוגה במשך שעה וחצי בתבנית עגולה גדולה או 50-60 דקות בתבניות מלבניות. בודקים את המוכנות על ידי הכנסת קיסם למרכז; הקיסם צריך לצאת נקי ויבש, או על ידי לחיצה עם כף היד למרכז; המשטח צריך לקפוץ לאחור.
מוציאים את העוגה מהתנור ומצננים בתבנית במשך 10-15 דקות.

מוציאים את עוגת הפאונד מהתבנית ומקררים במשך 10 עד 15 שעות. מאחסנים את העוגה הקרה בכלי אטום בטמפרטורת החדר למשך 4 עד 5 ימים או במקפיא למשך חודש.