עוגת פאונד שוקולד

קולות: 1

זְמַן: שעתיים ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 742, שומן כולל 44 ג'., שומנים רוויים 26 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 85 ג'., סִיב 4 ג'., כולסטרול 236 מ"ג, נַתרָן 166 מ"ג, סוּכָּר 59 ג'.

חתיכות של שוקולד מריר וקקאו מעניקות לעוגה הזו טעם שוקולד נפלא, וכמה כפיות קפה מוסיפות עוד יותר עושר ועושר. העוגה רכה ובדיוק במידה הנכונה של לחות, וציפוי השוקולד מוסיף נופך חגיגי. פשוט מזלפים מעל העוגה, נותנים לשוקולד לטפטף מהדפנות, ומגישים. אפשר לאפות את העוגה מראש ולהקפיא אותה, או לעטוף אותה בניילון נצמד ולשמור אותה למחר (היא תהיה אפילו יותר טעימה!). במקרה הזה, מזלפים את הציפוי ממש לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קאפקייק

2.5 כוסות קמח פרימיום
3/4 כוס אבקת קקאו
0.5 כפיות מלח
8 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
2 חלמונים גדולים, בטמפרטורת החדר
כף אחת של תמצית וניל
2 כפיות אבקת אספרסו אינסטנט
340 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2.5 כוסות סוכר
170 גרם שוקולד מריר, קצוץ
ציוד מיוחדתבנית מאפינס של 10 כוסות עם חור במרכז

ציפוי שוקולד

170 גרם שוקולד מריר או חצי מתוק, קצוץ דק
110 גרם חמאה לא מלוחה
כף אחת של דבש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, קָקָאוֹ, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, קָפֶה, שוקולד חצי מתוק

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשת התנור באמצע וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים ומקמחים תבנית עוגה.
נפו את הקמח, הקקאו והמלח לקערה בינונית. בקערה נוספת, ערבבו את הביצים, החלמונים, תמצית הוניל ואבקת האספרסו והניחו בצד. בעזרת מיקסר חזק עם אביזר משוט, הקציפו את החמאה במהירות בינונית במשך דקה או עד לקבלת תערובת חלקה. הקציפו בהדרגה את הסוכר, רבע כוס בכל פעם, עד שהחמאה מתחילה להתבהר, כ-3 דקות. גרדו את דפנות הקערה בעזרת מרית גומי והקציפו במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-4 דקות נוספות.

הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה. הוסיפו חצי מתערובת הקמח וערבבו עד להטמעה מלאה, לאחר מכן הוסיפו את הקמח הנותר. גרדו את דפנות הקערה והקציפו במהירות בינונית-גבוהה במשך 30 שניות נוספות.
הנמיכו שוב את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו חצי מתערובת הביצים, תוך ערבוב עד לקבלת בצק אחיד לחלוטין. הוסיפו את תערובת הביצים הנותרת וערבבו עד לקבלת בצק כמעט חלק. קפלו פנימה את השוקולד ביד. היזהרו לא להקציף את הבצק יתר על המידה..
יוצקים את הבלילה לתבנית העוגה המוכנה ומיישרים את פני השטח בעזרת מרית. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי, כשעה ו-10 דקות.
הניחו לעוגה להתקרר בתבנית על רשת צינון במשך 10 דקות. לאחר מכן הוציאו אותה מהתבנית ותנו לה להתקרר על רשת צינון. אם אינכם מתכוונים להגיש את העוגה באותו היום, עטפו אותה בניילון נצמד ואחסנו אותה בטמפרטורת החדר. לפני ההגשה, טפטפו את הציפוי על העוגה. ניתן להקפיא את העוגה עד חודש.
קוֹנִיָה:

מניחים את כל המרכיבים בקערה המתאימה למיקרוגל או כוס מדידה מזכוכית. ממיסים במיקרוגל בעוצמה של 50% עד שהשוקולד רך, כדקה. מערבבים וממשיכים לחמם עד שהשוקולד נמס לחלוטין, כדקה נוספת. מוציאים מהמיקרוגל ומקציפים עד לקבלת ציפוי חלק ומבריק. בזמן שהציפוי עדיין חם, מזלפים אותו על העוגה שהתקררה, ונותנים לו לטפטף מהדפנות. מגישים.