טרייפל עוגת תותים

קולות: 1

זְמַן: 6 שעות ו-40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 12

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 862, שומן כולל 58 ג'., שומנים רוויים 35 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 79 ג'., סִיב 2 ג'., כולסטרול 262 מ"ג, נַתרָן 317 מ"ג, סוּכָּר 56 ג'.

קינוח קיץ מעולה העשוי מעוגת וניל ביתית ותותים טריים, ומעליו שכבה קרמית עדינה. גם אם תחליטו להכין אותו לפני עונת התותים, הוא עדיין יהיה טעים וריחני, שכן טעם פירות היער הטריים מועצם על ידי ריבת תותים. הגישו את הטרייפל בקערה גבוהה ושקופה כדי להציג את כל השכבות התוססות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוגת פאונד

220 גרם חמאה לא מלוחה בטמפרטורת החדר, ועוד כמות לשימון התבנית
1 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח גס
1.5 כוסות סוכר מגורען
5 ביצים גדולות
1/4 כוס שמנת מתוקה
2 כפיות תמצית וניל
ציוד מיוחדתבנית לחם 22x12 ס"מ; קערת טרייפל

תּוּת

350 גרם ריבת תותים
900 גרם תותים, קלופים וחצויים
כף אחת של מיץ לימון
סוכר לפי הטעם

קרֶם

450 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
2/3 כוס אבקת סוכר
3.5 כוסות שמנת מתוקה
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
כפית אחת של תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קאפקייק, תּוּת, מיץ לימון, ביצים, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, קרֶם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית לחם.
עוגת פאונד:

בקערה בינונית, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה והמלח. בקערה גדולה, ערבבו את החמאה והסוכר והקציפו במיקסר במהירות גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב טוב לאחר כל הוספה. המשיכו להקציף במהירות גבוהה במשך 5 דקות. ערבבו פנימה את השמנת ותמצית הוניל. הוסיפו את תערובת הקמח והקציפו במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה.

יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה ומאפים עד שקיסם עץ הננעץ במרכז יוצא נקי, כשעה ו-10 דקות. נותנים לעוגת הפאונד לשבת בתבנית במשך 10 דקות, לאחר מכן הופכים אותה על רשת צינון להתקררות מלאה. ניתן לאפות את עוגת הפאונד עד יומיים מראש. עוטפים היטב ומאוחסנים בטמפרטורת החדר.
תּוּת:

בסיר בינוני, חממו את ריבת התותים על אש בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת פושרת. הוסיפו את התותים ורבע כוס מים והביאו לרתיחה; בשלו עד שהתותים מתחילים להתרכך, כ-5 דקות. ערבבו פנימה את מיץ הלימון. הוסיפו מעט סוכר לפי הטעם, אם רוצים. קררו לחלוטין. ניתן להכין את התותים עד יום מראש; יש לאחסן במקרר בכלי אטום היטב.
קרֶם:

בקערה גדולה, טורפים את גבינת השמנת ואבקת הסוכר בעזרת מיקסר עד לקבלת תערובת חלקה מאוד. מוסיפים מעט מהשמנת המתוקה ומקציפים. מקפלים פנימה את השמנת המתוקה הנותרת, מעט בכל פעם, ומקציפים עד שנוצרים פסגות יציבות, תוך עצירה מדי פעם כדי לגרד את תחתית הקערה. מוסיפים את מיץ הלימון והווניל.
הַרכָּבָה:

חותכים את עוגת הפאונד לקוביות בקוטר 4 ס"מ. יוצקים מעט יותר מרבע מהציפוי לתחתית קערת טרייפל. מפזרים שליש מהעוגה, לאחר מכן שליש מהתותים עם הנוזלים שלהם. חוזרים על השכבות, מתחילים בציפוי ומסיימים בתותים. מפזרים את הציפוי הנותר ומעט תותים. מכסים ומכניסים למקרר למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה.