עוגת לימון עם קליפה מסוכרת

קולות: 1

איך להכין - עוגת לימון עם קליפות מסוכרות

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: קאפקייק אחד

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 297, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 4 ג'., פחמימות 32 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 96 מ"ג, נַתרָן 127 מ"ג, סוּכָּר 19 ג'.

עוגת פאונד רך ואוורירי זו, בעלת טעם הדרים מרענן וקרום מוצק, היא רעיון נהדר לאפייה באביב, אך היא גם מושלמת לכל עת של השנה. עוגת הפאונד המוכנה ספוגה היטב בסירופ לימון, ולאחר קירור מלא, מזלפים עליה ציפוי וניל ומעליה גרידת לימון תוצרת בית. מושלם לאירועים מיוחדים!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם חמאה מלוחה, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון התבנית
1 ו-3/4 כוסות קמח רב תכליתי, ועוד קצת לאיבוק המחבת
2 לימונים
3 ביצים גדולות + חלמון אחד, בטמפרטורת החדר
1/4 כוס + 3-4 כפות שמנת מתוקה
2 ו-1/4 כפיות תמצית וניל
כוס ו-1/4 סוכר קנים אורגני
3/4 כוס אבקת סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, קרֶם, סוכר דמררה, לִימוֹן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משחים את תחתית ודפנות תבנית כיכר לחם בגודל 22 על 12.5 ס"מ (9 על 5 אינץ'), מרפדים בנייר אפייה, חוצים אותו בשני פסים, ומשאירים קצה. משמרים את נייר האפייה ומקמחים אותו בקמח, מנערים עודפים.
אופים עוגת פאונד:

גרדו את גרידת הלימונים מ-1.5, ולאחר מכן קלפו את שאר הגרידה לרצועות רחבות בעזרת קולפן ירקות. סחטו את המיץ משני הלימונים לקערה קטנה והניחו בצד.

בקערה בינונית, ערבבו את הביצים, חלמון הביצה, 1/4 כוס שמנת מתוקה ו-2 כפיות תמצית וניל והקציפו עד לקבלת קצף קל; הניחו בצד. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה עם כוס סוכר קנים במיקסר במהירות בינונית במשך דקה עד שתי דקות. גרדו את דפנות הקערה והקציפו במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 6 עד 7 דקות, הוסיפו את גרידת הלימון המגוררת לאחר 5 דקות.
הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והקציפו פנימה את הקמח עד להטמעה מלאה. הוסיפו בהדרגה את תערובת הביצים וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. גרדו את דפנות הקערה; הגבירו את מהירות המיקסר לבינונית והקציפו עד לקבלת תערובת אוורירית, 15-30 שניות.
מעבירים את הבלילה לתבנית הכיכר המוכנה ומיישרים את פני השטח. אופים עד להזהבה וקפיצות חוזרות ונשנות בלחיצה עדינה, שעה ו-10 דקות עד שעה ו-20 דקות.
בינתיים, הכינו את סירופ הלימון.:

הביאו סיר קטן עם מים לרתיחה. הוסיפו את רצועות גרידת הלימון ובשלו במשך דקה אחת; סננו. חזרו על הפעולה פעמיים, תוך הוספת מים טריים בכל פעם; סננו והעבירו את גרידת הלימון לקרש חיתוך. נגבו את המחבת יבש.
פורסים דק את גרידת הלימון ומחזירים לסיר יחד עם מיץ הלימון ששמרנו, רבע כוס סוכר קנים שנותר ו-רבע כוס מים. מביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית, תוך ערבוב להמסת הסוכר; מבשלים עד להסמכה קלה, 3-5 דקות. מצננים. מסננים את הסירופ דרך מסננת. מניחים בצד את הסירופ והפירות המסוכרים.
מוציאים את העוגה מהתנור, מעבירים אותה לרשת צינון ומצננים בתבנית במשך 10 דקות. חורצים 12 חורים בחלק העליון של העוגה ומורחים במחצית מסירופ הלימון. נותנים לעוגה לעמוד 5 דקות, לאחר מכן מרימים את העוגה מהתבנית על ידי משיכה בנייר האפייה ומקלפים את הנייר. מעבירים את העוגה לרשת צינון. חורצים כמה חורים בדפנות העוגה ומורחים בסירופ הלימון הנותר. נותנים לה להתקרר לחלוטין.
הכינו את הזיגוג:

בקערה בינונית, ערבבו את אבקת הסוכר, 3 כפות שמנת מתוקה ואת רבע כפית תמצית הוניל הנותרת וטורפו עד לקבלת תערובת סמיכה וחלקה; דללו עם כף השמנת המתוקה הנותרת במידת הצורך.
טפטפו את הציפוי על העוגה שהתקררה ופיזרו מעל פירות מסוכרים. הניחו לזה לשבת לפחות 20 דקות.

פֶּתֶק

כשמכינים עוגת פאונד, איכות המרכיבים משחקת תפקיד מרכזי. אנו ממליצים להשתמש בחמאה איכותית, ואם אפשר, בסוכר קנים אורגני. זה ייתן לעוגת הפאונד שלכם קרום פריך יותר.