עוגת פאונד פטל משוישת

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: 1 מתוך 16 מנות
קלוריות 271, שומן כולל 15 ג'., שומנים רוויים 9 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 32 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 83 מ"ג, נַתרָן 108 מ"ג, סוּכָּר 20 ג'.

הפכו עוגת פאונד פשוטה ויומיומית לפינוק חגיגי מרהיב. העוגה תהיה משובצת שיש, מפוספסת בפטל, ומעליה ציפוי ופטל מיובש בהקפאה. כדי ליצור דוגמה יפה על החתך, חלק מהבלילה מעורבב עם רוטב פטל ונצבע בצבע מאכל אדום. לאחר מכן, יש להניח לסירוגין את בלילת הפטל והלבנה לתוך התבנית וללחוץ יחד בעזרת סכין. יש לצבוע את העוגה לאחר שהיא התקררה לחלוטין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם חמאה מלוחה, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון התבנית
1 ו-3/4 כוסות קמח רב תכליתי, ועוד קצת לאיבוק המחבת
מיכל אחד (170 גרם) פטל טרי
2 כפות ריבת פטל ללא גרעינים
כף אחת + 2 כפות סוכר קנים
3 ביצים גדולות + חלמון ביצה אחד, בטמפרטורת החדר
1/4 כוס + 2-3 כפות שמנת מתוקה
1 ו-1/8 כפיות תמצית וניל
3/4 כפית + 1/8 כפית תמצית שקדים
4 טיפות צבע מאכל אדום בג'ל
0.5 כוס אבקת סוכר
פטל מיובש בהקפאה, גרוס, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, קרֶם, פֶּטֶל, ריבת פטל, סוכר מוסקובדו, אבקת סוכר, תמצית שקדים

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). משחים חמאה על התחתית והדפנות של תבנית כיכר לחם בגודל 22 על 12.5 ס"מ (9 על 5 אינץ'), לאחר מכן מרפדים בשני גיליונות נייר אפייה, תוך השארת פתח. משמנים את נייר האפייה ומקמחים קלות, תוך ניעור שאריות קמח.
עוגת פאונד

בסיר בינוני, ערבבו פטל טרי, ריבה, 2 כפות סוכר קנים ו-1/4 כוס מים על אש בינונית. בשלו, תוך ערבוב ופירוק פירות היער בעזרת כף עץ, עד להסמכה, 10-15 דקות. הסירו מהאש וסננו דרך מסננת דקה לקערה בינונית, תוך כדי לחיצה על התערובת בעזרת מרית סיליקון. הניחו להתקרר.

בקערה בינונית, טורפים את הביצים, חלמון הביצה, 1/4 כוס שמנת מתוקה, כפית תמצית וניל ו-3/4 כפית תמצית שקדים עד לקבלת קצף קל; מניחים בצד. בקערה גדולה, טורפים את החמאה עם כוס סוכר קנים הנותרת בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה, דקה עד שתיים. מגרדים את דפנות הקערה ומגבירים את מהירות המיקסר לבינונית-גבוהה.
מקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, עוד 6-7 דקות. מנמיכים את מהירות המיקסר ומקציפים פנימה את הקמח עד להטמעה מלאה. מוסיפים בהדרגה את תערובת הביצים ולשים. מגרדים את דפנות הקערה, מגבירים את המהירות לבינונית ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה ואוורירית, 15-30 שניות.
מעבירים כוס אחת מהבלילה לקערה עם רוטב הפטל ומוסיפים צבע מאכל אדום. מעבירים חצי מהבלילה הרגילה הנותרת לתבנית המוכנה ומעליה מפזרים חצי מבלילת הפטל; מקפלים את התערובת יחד בעזרת סכין.
חזרו על התהליך וקפלו את הבלילה שוב בעזרת סכין. אפו עד שהחלק העליון מתקפל לאחור בלחיצה קלה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, שעה ו-10 דקות עד שעה ו-20 דקות.

ייעוץ קולינרי

כשמכינים עוגת פאונד, חשוב להשתמש במרכיבים איכותיים. השתמשו בחמאה כתית מעולה, ואם אפשר, בסוכר קנים אורגני. זה ייתן לעוגת הפאונד שלכם קרום פריך יותר.
מעבירים לרשת צינון ומניחים לה להתקרר במשך 15 דקות מבלי להוציא מהתבנית. מוציאים את העוגה מהתבנית על ידי משיכת נייר האפייה; מעבירים לרשת צינון ומניחים לה להתקרר לחלוטין.
בקערה, ערבבו את אבקת הסוכר, 2 כפות שמנת מתוקה, ואת שמינית כפית תמצית הוניל ותמצית השקדים הנותרת והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה; במידת הצורך, דלל את הציפוי עם כף השמנת המתוקה הנותרת.
מורחים את הציפוי על העוגה שהתקררה ומפזרים פטל מיובש בהקפאה. נותנים לה להתייצב לפחות 20 דקות.