עוגת הפאונד האמיתית

קולות: 2

זְמַן: שעתיים ו-25 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 2 קאפקייקס

עוגת פאונד מכינה באמצעות פאונד אחד (450 גרם) מכל אחד מהמרכיבים העיקריים: קמח, חמאה, סוכר וביצים. המתכון עתיק למדי ובעל ניסיון רב, כאשר האזכורים הראשונים שלו מתוארכים לתחילת המאה ה-18. מאז הגעתה לכאורה לצפון אירופה, העוגה פיתחה וריאציות רבות, המשתקפות במתכונים מרחבי העולם. את הקינוח המוגמר ניתן לפזר אבקת סוכר, לזגג אותו או לקשט בפירות, אך הוא טעים בכל מקרה. פרוסות של עוגת פאונד הן גם טוסט מצוין לתה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

450 גרם חמאה, רכה, בטמפרטורת החדר
450 גרם (2 1/8 כוסות) סוכר
450 גרם (12) ביצים, חלבונים מופרדים מחלמונים
1/4 כוס ברנדי
2 כפיות מי ורדים (אופציונלי)
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון (1/8 כפית אם משתמשים באגוז מוסקט טרי מגורר)
1/2 כפית מלח
450 גרם (3.5 כוסות) קמח, מנופה 3 פעמים
תערובת של פירות יער ופירות, לקישוט

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חֶמאָה, סוּכָּר, ביצים, קמח פרימיום, בְּרֵנדִי, מי ורדים, מוּסקָט

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-163 מעלות צלזיוס (325 מעלות פרנהייט). משמנים 2 תבניות כיכר לחם בנפח 6 כוסות בחמאה ומרפדים אותן בנייר אפייה או נייר שעווה.
בעזרת מיקסר עם מטרפה (או מיקסר ידני), הקציפו את החמאה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית מאוד (כ-10 דקות). הוסיפו את הסוכר וערבבו. הוסיפו את חלמוני הביצים 2 בכל פעם, תוך ערבוב טוב לאחר כל הוספה. התערובת צריכה להיות אוורירית מאוד. הוסיפו את הברנדי, מי הוורדים, אגוז המוסקט והמלח. ערבבו. הוסיפו את הקמח ב-3 הוספות, תוך ערבוב עד לאיחוד וגירוד הדפנות בין הוספה להוספה. הקציפו את חלבוני הביצים בקערה נקייה ויבשה עד שנוצרים פסים יציבים אך התערובת עדיין לא יבשה. הוסיפו לבלילה וערבבו היטב עד שלא נותרו פסים של חלבון ביצה. ערבבו ידנית במידת הצורך. שפכו את הבלילה לתבניות המוכנות והחליקו את החלק העליון.

אופים במשך 70-80 דקות, עד שהמשטח סדוק וזהוב-חום, וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי (מותר להכניס מעט פירורים). מצננים בתבניות במשך 30 דקות. מוציאים את העוגות מהתבניות ומניחים להן להתקרר (משאירים את נייר האפייה עליו; זה עוזר לשמור על לחות העוגה).

מחבר המתכון - גייל גאנד היא שפית קונדיטורית אמריקאית ובעלים שותפה של מסעדת TRU בשיקגו.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / קינוחים / קאפקייקס, ביסקוויטים / מטבח אירופאי / המטבח האנגלי

מתכונים דומים