מקלות לחם כמעט מפורסמים

קולות: 3

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 16 חטיפים

מקלות לחם, או "גריסיני" באיטלקית, הם חטיף רב-תכליתי מושלם לנשנוש מהיר, תחליף ללחם עם מנות עיקריות, בירה, או פשוט לטיול. הם אהובים על ילדים ומבוגרים כאחד. המקלות נאפים מבצק שמרים, מעוצבים לחבלים ארוכים. מברישים אותם בחמאה, מפזרים מלח גס, שום ואורגנו מיובש, ואופים עד להזהבה. מקלות הלחם יוצאים כמעט בדיוק כמו אלה המוגשים במסעדות איטלקיות. אפשר גם להשתמש בתבלינים אחרים לפי טעמכם. אפו הרבה מהם - הם בלתי ניתנים לעמוד בפניהם.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

בָּצֵק

שקית אחת של שמרים יבשים פעילים
4 ורבע כוסות קמח משובח, ועוד תוספת לעבודה
2 כפות (30 גרם) חמאה, רכה
2 כפות סוכר
1 כף מלח דק

תוֹסֶפֶת

3 כפות (45 גרם) חמאה, מומסת
0.5 כפיות מלח גס
1/8 - 1/4 כפית אבקת שום
קורט של אורגנו מיובש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, אבקת שום, אוֹרֶגָנוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

ללוש את הבצקלהכנת הבצק: יוצקים 1/4 כוס מים חמימים לקערת מיקסר; מפזרים את השמרים מעל המים ומניחים להם לעמוד עד לקבלת קצף, כ-5 דקות. מוסיפים את הקמח, החמאה, הסוכר, המלח הדק, ו-1 1/4 כוס ועוד 2 כפות מים חמימים; מערבבים בעזרת המרית עד לקבלת בצק דביק מעט, 5 דקות.
לאחר מכן, הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח וממשיכים ללוש בידיים עד לקבלת בצק חלק ורך, כ-3 דקות. מרדדים את הבצק לגליל באורך 60 ס"מ; חותכים אותו לחתיכות באורך 46 ס"מ. לושים קלות כל חתיכה וצרים מקלות לחם באורך 18 ס"מ; מניחים אותם במרחק של 5 ס"מ זה מזה על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מכסים במגבת מטבח ומתפיחים במקום חמים עד שהמקלות מכפילים את גודלם, כ-45 דקות.

חממו תנור ל-200 מעלות צלזיוס.
הכינו את הציפוילהכנת מקלות הלחם: מרחו את מקלות הלחם ב-1.5 כפות (75 גרם) חמאה ופזרו מעל רבע כפית מלח גס. אפו עד להזהבה, כ-15 דקות. בינתיים, ערבבו את רבע כפית המלח הנותרת עם אבקת השום והאורגנו. מרחו את מקלות הלחם החמים ב-1.5 כפות החמאה המומסת הנותרות ופזרו מעל מלח מתובל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מִיקסֵר / חטיפי בירה / מַאֲפִיָה / לחם ביתי / מְתַאֲבנִים / חֲטִיפִים / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים