מקלות לחם קינמון בריאים

קולות: 1

זְמַן: 4 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 12 יחידות

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 137, שומן כולל 3 ג'., שומנים רוויים 1.5 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 25 ג'., סִיב - ג'., כולסטרול 21 מ"ג, נַתרָן 93 מ"ג, סוּכָּר 9 ג'.

מקלות הלחם האלה לוקחים כמה שעות להכנה, אבל הם שווים את זה. הם נאפים מבצק שמרים מעורבב עם קמח חיטה מלאה, מה שמעניק להם סיבים בריאים. המילוי, טעים וארומטי, עשוי מחמאת תפוחים, סוכר חום וקינמון טחון. חמאת תפוחים היא ריבת תפוחים מתובלת מערבית פופולרית; היא נטולת שומן ואין לה שום דבר במשותף עם חמאה, מלבד המרקם החלק שלה. סוכר חום מעניק טעם קרמל קל למילוי, וקינמון מוסיף ארומה נפלאה. הגישו אותם עם תה או קחו אותם לדרך כחטיף טעים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס אחת של חלב 1%
4 כפות (60 גרם) חמאה, ועוד תוספת לשימון התבנית
2 שקיות של 7 גרם שמרים יבשים פעילים
0.5 כוס צימוקים
2 ו-1/4 כוסות קמח חיטה מלאה
כוס ורבע קמח פרימיום + עוד לפי הצורך
כפית מלח גס
2 ביצים גדולות
0.5 כוס סוכר מגורען
2 כפות. חמאת תפוחים
2 כפות קינמון טחון
2 כפות סוכר חום
1/4 כוס אבקת סוכר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חָלָב, חֶמאָה, צִמוּק, קמח מלא, קמח פרימיום, ביצים, סוּכָּר, ריבת תפוחים, קינמון, סוכר חום, אבקת סוכר

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר קטן, חממו את החלב ו-2 כפות (30 גרם) חמאה על אש בינונית-נמוכה עד שהחלב חם והחמאה נמסה. אל תתנו לחלב לרתוח, שכן חום רב מדי יהרוג את השמרים. הסירו מהאש ופזרו פנימה את השמרים. ערבבו והניחו בצד עד שהתערובת מקציפה, כ-5 דקות. שימו את הצימוקים בקערה קטנה והוסיפו 2 כפות מים. חממו במיקרוגל עד שהצימוקים מתנפחים, כ-45 שניות. בקערה קטנה, ערבבו את הקמחים והמלח.
בקערת מיקסר עומד המצוידת במקצף, הקציפו את הביצים והסוכר המגורען במהירות בינונית-גבוהה עד שהסוכר נמס והביצים הופכות חיוורות, 2 עד 3 דקות. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה ויוצקים פנימה באיטיות את תערובת השמרים. הקציפו עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן הוסיפו את תערובת הקמח. ערבבו עד לקבלת תערובת אחידה, לאחר מכן חברו את וו הלישה והמשיכו לערבל עד לקבלת בצק רך ומעט דביק היוצר כדור רך, כ-5 דקות. הרגישו את הבצק; הוא אמור להידבק מעט לאצבע. אם הוא דביק מאוד, הוסיפו עוד קמח, כף אחת בכל פעם, עד שהבצק מגיע לסמיכות הרצויה. אין להוסיף יותר מרבע כוס קמח, אחרת הבצק יהיה יבש וקשה. קפלו פנימה באופן שווה את הצימוקים המושרים ואת כל הנוזלים ששמרתם.

רססו קערה גדולה בתרסיס שמן, הניחו את הבצק בתוכה והפכו אותו לציפוי. כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו לבצק לתפוח במקום חמים עד להכפלת נפחו, כשעתיים. לאחר מכן הוציאו את הבצק על משטח עבודה נקי ומקומח קלות. צרו מהבצק מלבן בגודל 35x25 ס"מ. המיסו כף אחת (15 גרם) חמאה ומרחו אותה מעל הבצק. הוסיפו חמאת תפוחים ופיזרו קינמון וסוכר חום. קפלו את הבצק לשניים, מלמעלה למטה, ליצירת מלבן בגודל 35x15 ס"מ. לאחר מכן חתכו את הבצק ל-24 רצועות. מותחים וסובבים כל אחת מהן ומניחים אותה במרחק של 5 ס"מ זו מזו על תבנית אפייה משומנת קלות. כסו באופן רופף בניילון נצמד והניחו לבצק לתפוח עד שהרצועות מכפילות את נפחן, כשעה נוספת.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). ממיסים את כף החמאה הנותרת (15 גרם) ומורחים אותה על הבצק המרודד. אופים עד להזהבה, כ-15 דקות. מערבבים אבקת סוכר עם 1-2 כפיות מים חמים מאוד ליצירת ציפוי חלק וסמיך ומורחים אותו על מקלות הלחם החמים. מגישים חם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / מנות דלות קלוריות / מנות לחולי סוכרת / כולסטרול נמוך / ארוחות בוקר בריאות / לב בריא / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / ארוחת בוקר / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים