הצ'ימיצ'נגות הכמעט מפורסמות

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

צ'ימיצ'נגות מקסיקניות הן כמעט כמו בוריטו, רק נאפות בתנור. צ'ימיצ'נגות ממולאות בבשר ומוגשות כמנה עיקרית עם תוספות. מתכון זה כולל צ'ימיצ'נגות עוף בגריל מגורר. מחממים אותו עם תבלינים ועגבנייה במחבת ועטפים אותו בשעועית מטוגנת בטורטיה גדולה. כדי להבטיח קרום פריך במיוחד, מרחו את הצ'ימיצ'נגות בנדיבות בתערובת של שמן צמחי וחמאה בזמן האפייה. מגישים עם אורז מבושל וסלט טרי, מזולף ברוטב צ'ילי ירוק חריף.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2.5 כוסות קצוצות עוף בגריל
קופסת שימורים אחת (425 גרם) של שעועית מטוגנת
2 כפות חמאה לא מלוחה
4 כפות שמן צמחי
בצל לבן אחד, קצוץ
3 שיני שום, קצוצות
1 חלפיניו, חתוך לקוביות (להסיר את הגרעינים כדי להפחית את האש)
1.5 כפיות תערובת תבליני צ'ילי
0.5 כפיות כמון טחון
1/4 כפית קינמון טחון
עגבנייה קטנה אחת, קצוצה + תוספת להגשה
2 כפות כוסברה טרייה קצוצה
1/4 כוס שמנת חמוצה
4 טורטיות חיטה, בקוטר 25 ס"מ.
1 כוס גבינת מונטריי ג'ק מגוררת, ועוד תוספת להגשה
רוטב מקסיקני, להגשה (ראה למטה)
חסה מגוררת, להגשה
אורז מקסיקני, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שְׁעוּעִית אָפוּיה, טורטיה, גבינת מונטריי ג'ק, עוף בגריל, פלפל חלפיניו, עגבניות, תיבול צ'ילי, כַּמוֹן, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

חממו תנור מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
במחבת, ממיסים את החמאה עם 2 כפות שמן צמחי; יוצקים לקערה. מחממים את 2 כפות שמן הצמחי הנותרות במחבת. מוסיפים את הבצל, השום והחלפיניו ומבשלים עד לריכוך, כ-3 דקות. תערובת תבליני צ'ילי, כמון, קינמון וכפית מלח; מבשלים במשך 30 שניות. מוסיפים את העגבנייה והכוסברה ומבשלים עד להתייבשות מעט, כ-2 דקות. מוסיפים את העוף והשמנת החמוצה ומחממים היטב. מסירים מהאש.

משמנים תבנית אפייה מרופדת בתערובת החמאה. מורחים 2 כפות. שעועית מטוגנת במרכז כל טורטיה, תוך השארת מרחק של 5 ס"מ משני הקצוות. מפזרים כוס אחת מתערובת העוף ורבע כוס גבינה מעל. קפלו את הקצוות פנימה וגלגלו את הטורטיה לגליל.
מניחים את הצ'ימיצ'נגות על תבנית אפייה כשצד התפר כלפי מטה; מברישים בתערובת השמן. אופים 8-10 דקות מכל צד, מברישים שוב בתערובת השמן תוך כדי היפוך.
מחלקים בין צלחות, מזלפים רוטב, מפזרים גבינה מגוררת, מוסיפים חסה ועגבנייה. מגישים עם אורז ושעועית הנותרת.

רוטב צ'י-צ'י מקסיקני

במחבת עם שמן צמחי, טגנו 1/2 כוס בצל קצוץ ו-2 שיני שום קצוצות. הוסיפו קורט אבקת צ'ילי, כמון, סוכר ומלח; טגנו במשך 30 שניות. ערבבו פנימה 2 קופסאות שימורים של 110 גרם פלפלי צ'ילי ירוקים קצוצים (שטופו תחילה); טגנו במשך 2 דקות. הוסיפו כוס ציר עוף, בשלו עד להסמכה, ולאחר מכן טחנו בבלנדר. ערבבו פנימה 1/4 כוס כוסברה קצוצה.