סטייק פורטרהאוס בגריל עם תבלינים ושמן חרדל

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

הרשימו את האורחים שלכם עם סטייקים עסיסיים בסגנון פורטרהאוס עם קרום פריך ומתובל, צלויים על גריל פחמים. תערובת התבלינים נבחרה בצורה מושלמת לטעם מאוזן, הכוללת תווים מתוקים, חריפים, חמצמצים ומעושן שמשתלבים נהדר עם הבשר העשיר. לפני הצלייה, שפשפו את הסטייקים בתערובת התבלינים ובשמן צמחי ותנו להם לנוח חצי שעה בטמפרטורת החדר. הגישו את הסטייקים המוכנים בסגנון מסעדה עם חמאה מעורבבת עם חרדל ועשבי תיבול טריים קצוצים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סטייקים

2 סטייקים פורטרהאוס (בעובי 4 ס"מ; משקל כל אחד כקילוגרם)
3 כפות זרעי כוסברה
2 כפות גרגירי פלפל שחור
כפית אחת של זרעי חרדל צהובים
כף אחת של סוכר חום
כפית אחת של פפריקה מעושנת
כפית אבקת שום אחת
1/4 כפית פלפל אנגלי טחון
כף שמן צמחי + תוספת לצלייה

שמן חרדל

60 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
3 כפות חרדל חום חריף
1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה
1 כף עירית טרייה קצוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בָּקָר, חֶמאָה, חַרדָל, כּוּסבָּרָה, זרעי חרדל, אבקת שום, פלפל שחור, פלפל אנגלי, פַּפּרִיקָה

בישול המנה לפי המתכון:

במעבד מזון, טחנו את כוסברה, פלפל וזרעי חרדל עד לקבלת תערובת גסה. העבירו לקערה קטנה והוסיפו את הסוכר החום, הפפריקה, אבקת השום והפלפל האנגלי. פזרו על הסטייקים מלח ופלפל שחור, ולאחר מכן שפשפו בשמן צמחי. שפשפו את תערובת התבלינים משני צידי הסטייקים, לחצו היטב כדי לוודא שהיא נדבקת היטב. הניחו בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
בינתיים, חממו את הגריל לחום בינוני. שמנו קלות את הרשתות.

הכינו שמן חרדלבקערה קטנה, טורפים את החמאה עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את החרדל, הפטרוזיליה, העירית, רבע כפית מלח וקורט פלפל שחור.
צלו את הסטייקים עד שיכוסו בסימני צלייה, 4 עד 5 דקות. סובבו את הסטייקים ב-90 מעלות, הזיזו אותם לפי הצורך כדי למנוע התלקחויות, וצלו עד להופעת סימני צלייה, 4 עד 5 דקות נוספות.
הפכו את הסטייקים ובשלו במשך 4-5 דקות, לאחר מכן סובבו 90 מעלות ובשלו עוד 4-5 דקות, או עד שמדחום הננעץ במרכז הסטייק מראה 52 מעלות צלזיוס (125 מעלות פרנהייט) למידת מדיום-רייר. העבירו את הסטייקים לקרש חיתוך ותנו להם לנוח לפחות 5 דקות. הגישו עם שמן חרדל.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים בחצר האחורית / גריל, ברביקיו / סטייקים צלויים / בשר צלוי / / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אמריקאי

מתכונים דומים