זְמַן: 30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

סירופ בלסמי, עם טעמו העשיר והמתוק-חמצמץ, מהווה תוספת נפלאה לפילה מיניון צלוי. להכנתו, פשוט בשלו על אש קטנה חומץ בלסמי וסוכר עד להסמכה. ניתן לעשות זאת מראש או בזמן הכנת הבשר. סטייק פילה מיניון מומלח בנדיבות ונצרב בחמאה עד להזהבה, לאחר מכן מפוזר גבינת עיזים מפוררת וצלוי בתנור להמסה. גבינת עיזים רכה ועדינה מאוד, ותמס במהירות, כך שאין צורך לדאוג מבישול יתר של הסטייק. טפטפו סירופ ותיהנו מהמנה האלגנטית הזו.

רכיבים:

• 6 סטייקי פילה מיניון, במשקל 140-170 גרם כל אחד, בעובי של כ-2.5 ס"מ.
• 1.5 כוסות חומץ בלסמי
• 3 כפות סוכר
• 2 כפות חמאה
• 60 גרם גבינת עיזים רכה טרייה

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, חומץ בלסמי, גבינת עיזים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• בסיר קטן בעל תחתית כבדה, בשלו על אש בינונית-גבוהה את חומץ הבלסמי והסוכר, תוך ערבוב מדי פעם, עד לצמצום ל-1/3 כוס, כ-18 דקות.
שלב 2
• בינתיים, חממו את התנור לצלייה. המיסו את החמאה במחבת גדולה בעלת תחתית כבדה על אש בינונית-גבוהה. תבלו את הסטייקים במלח ופלפל שחור. צלו את הסטייקים על הגריל עד למידת העשייה הרצויה, כ-3 דקות מכל צד למידת מדיום-רייר.
שלב 3
• מעבירים את הסטייקים לתבנית אפייה. מפוררים את הגבינה מעליהם וצולים על הגריל עד שהגבינה נמסה, כדקה. מתבלים בפלפל שחור.
שלב 4
• מסדרים את הסטייקים על צלחות. מזלפים מעל רדוקציה בלסמית ומגישים.

קולות: 1