זְמַן: 20 דקות ועוד זמן החזקה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

סטייקים פלורנטיניים נבדלים בגודלם העצום. כל נתח שוקל לפחות ק"ג וצלוי בשלמותו. סטייק פורטרהאוס או סטייק טי-בון הם הטובים ביותר. יש להשאיר את הבשר ללא כיסוי למשך מספר שעות לייבוש פני השטח, לאחר מכן למרוח שום ולצלות על גריל פחמים או גז, תחילה על אש ישירה עד שנוצר קרום פריך עם סימני גריל חרוכים, ולאחר מכן על אש עקיפה עד להשגת מידת העשייה הרצויה.

רכיבים:

• 2 סטייקים מסוג פורטרהאוס או טי-בון, 1-1.3 ק"ג כל אחד (בעובי של כ-4 ס"מ)
• 2 שיני שום, כתושות
• שמן צמחי, לצלייה
• מלח ים גס ופלפל שחור גרוס
• כף אחת של שמן זית
• לימון אחד, חתוך לפלחים (אופציונלי)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בָּקָר, פתיתי מלח ים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• הניחו את הסטייקים, ללא כיסוי, במקרר למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה. זה יתייבש את פני הבשר ויעזור לו להתבשל טוב יותר.
שלב 2
• חממו את הגריל מראש על ידי הכנת אזור החימום העקיף. אם משתמשים בגריל גז, חממו אותו מראש לחום בינוני למשך 30 דקות, לאחר מכן כבו את המבערים בצד אחד והשאירו את הצד השני על אש בינונית-נמוכה. אם משתמשים בגריל פחמים, הזיזו את הגחלים לצד אחד לאחר שנשרפו.
שלב 3
• משפשפים את הסטייקים בשום ומשאירים אותם בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.
שלב 4
• מרחו את רשת הגריל בשמן צמחי. צלו את הסטייקים על אש ישירה עד להשחמה קלה בתחתית, 5-10 דקות. הפכו, תבלו במלח ופלפל וצלו את הצד השני עוד 5-10 דקות.
שלב 5
• הפכו את הסטייקים שוב והניחו אותם בצד הקר יותר של הגריל, כאשר הצד המחודד פונה הרחק מהחום. תבלו את הסטייקים במלח ופלפל ובשלו, תוך הפיכה כל 2 דקות, עד שמדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של הבשר מראה 66 מעלות צלזיוס (150°F) למידת מדיום-רייר, 8 עד 12 דקות.
שלב 6
• מעבירים את הסטייקים לקרש חיתוך ומניחים להם לנוח 10 דקות לפני הפריסה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם וטפטפים שמן זית. מגישים עם פלחי לימון, אם רוצים.

קולות: 2