צ'יפס עם רוטב בלסמי

קולות: 1

תמונה של המנה: קאט טויטש

זְמַן: שעה ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

צ'יפס עם רוטב בלסמי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות. חומץ בלסמי
8 כוסות שמן קנולה, שמן בוטנים או שמן צמחי, לטיגון עמוק
1.5 ק"ג תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לרצועות
מלח גס ופלפל גרוס טרי
350 גרם גבינת גאודה, מגוררת גס
קורט של פתיתים יבשים פלפל אדום

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חומץ בלסמי, חמאת בוטנים, תַפּוּחַ אַדֲמָה, גבינת גאודה, פתיתי פלפל אדום

בישול המנה לפי המתכון:

מכינים רוטב בלסמי: יוצקים את חומץ הבלסמי לסיר, מניחים אותו על הכיריים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהחומץ מסמיך ומצטמצם ל-1/2 כוס, 8-10 דקות.
הכנת צ'יפס: יוצקים שמן לסיר גדול בעל תחתית עבה. מניחים את המחבת על הכיריים ומחממים את השמן ל-105 מעלות צלזיוס (215 מעלות פרנהייט). מניחים את תפוחי האדמה בשמן החם במנות קטנות ומטגנים עד להשחמה קלה, כ-5 דקות. לאחר מכן, בעזרת כף מחוררת, מעבירים את תפוחי האדמה לתבנית אפייה ומניחים להם להתקרר.

הגבירו את טמפרטורת התנור וחממו את השמן ל-180 מעלות צלזיוס. הניחו את תפוחי האדמה המטוגנים בשמן החם במנות קטנות וטגנו עד להזהבה, 8-10 דקות. לאחר מכן, בעזרת כף מחוררת, העבירו את תפוחי האדמה לתבנית אפייה מרופדת במגבות נייר ותבלו מיד במלח ופלפל.
מעבירים את תפוחי האדמה לתבנית המתאימה לתנור ומפזרים גבינה. מכניסים לתנור שחומם מראש ואפים עד שהגבינה נמסה. מוציאים את תפוחי האדמה מהתנור, מזלפים מעל רדוקציה בלסמית ומפזרים פתיתי פלפל.

מתכון מאת מסעדת Ten Pin Alley (ארה"ב), אולם באולינג
קטגוריות:

מַתכּוֹן / טיגון עמוק / מנות עיקריות / ירקות ופטריות / מנות תפוחי אדמה / צִ'יפּס / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים