עוגיות פולניות "קולאצ'קי"

קולות: 2

זְמַן: שעתיים.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 36 יחידות.

עוגיות קולאצקי פולניות נאפות באופן מסורתי לחג המולד. הן פשוטות מאוד להכנה, אך דורשות זמן. אז הזמינו את העוזרים הקטנים שלכם למטבח להצטרף אליכם בהרכבת המעטפות המיניאטוריות הללו. קולאצקי נאפים מבצק העשוי מחלקים שווים של גבינת שמנת וחמאה. הניחו לעוגיות לנוח לילה במקרר, ויהיה קל לעבוד איתן. ריבועים נחתכים מהבצק, וריבה או שימורים עוטפים אותן בריבועים אלה כמו חצאי מעטפות. השתמשו בריבות בצבעים שונים כדי ליצור מראה צבעוני.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
220 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
3 כפות סוכר מגורען
2 ו-3/4 כוסות קמח משובח, ועוד תוספת לעבודה
0.5 כפיות מלח
0.5 כוס ריבת משמש
0.5 כוס ריבת פטל
סוכר גס, לפיזור

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גְבִינַת שַׁמֶנֶת, חֶמאָה, סוּכָּר, קמח פרימיום, ריבת משמש, ריבת פטל

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה גדולה, מקציפים את גבינת השמנת, החמאה והסוכר המגורען בעזרת מיקסר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך. מנמיכים את מהירות המיקסר ומקציפים פנימה את הקמח והמלח. מחלקים את הבצק בין שתי חתיכות גדולות של ניילון נצמד. יוצרים דיסקים בעובי 1 ס"מ ועוטפים. מקררים עד להתייצבות, לפחות שעה או למשך הלילה.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה. על משטח מקומח קלות, מרדדים דיסקית בצק אחת לעובי של כ-0.3 ס"מ, ומוסיפים עוד קמח לפי הצורך. בעזרת סכין חדה או חותכן מרובע בקוטר 6 ס"מ, חותכים את הבצק לריבועים בקוטר 6 ס"מ. מרימים את החתיכות החתוך בעזרת מרית וקוצצים ומסדרים אותן על אחת מתבניות האפייה המוכנות, במרחק של 5 ס"מ זו מזו. אוספים שאריות ומקררים.

מניחים כפית ריבה במרכז כל ריבוע. מקפלים את שתי הפינות הנגדיות לכיוון האמצע, צובטים ולוחצים לאיטום ומורחים בעדינות את הריבה לכיוון הקצוות. מפזרים סוכר גס על הבצק.
אופים, תוך כדי סיבוב תבנית האפייה באמצע, עד שהעוגיות תפוחות והקצוות זהובים-חומים, 20-25 דקות. מצננים על תבנית האפייה במשך 5 דקות, לאחר מכן מעבירים את העוגיות לרשת צינון מלאה.
חזרו על הפעולה עם דיסקית בצק נוספת ושאריות הבצק כדי להכין עוד עוגיות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / רֹאשׁ הַשָׁנָה / חַג הַמוֹלָד / קינוחים / עוּגִיָה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח אירופאי / המטבח הפולני

מתכונים דומים