מזורקי: קינוח פולני

קולות: 3

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 24

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 206, שומן כולל 9 ג'., שומנים רוויים 5 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 30 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 28 מ"ג, נַתרָן 37 מ"ג, סוּכָּר 19 ג'.

העוגיות הפולניות האלה הן בין הטעימות ביותר בכל מזרח אירופה. הן יפות, עשירות, מתוקות וצבעוניות, והפירות היבשים שלהן פשוט שרים על חג המולד! בדרך כלל נאפות אותן בערב חג המולד, אבל בוודאי תרצו ליהנות ממזורקות לאורך כל חופשת החורף ומעבר לה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

עוּגִיָה

2 כוסות קמח פרימיום
0.5 כפיות אבקת אפייה
1/4 כפית מלח דק
1 כוס חמאה לא מלוחה, רכה ומקוררת
כוס סוכר אחת
ביצה גדולה אחת
1.5 כפיות תמצית וניל

ציפוי פירות

4 כפיות קורנפלור
4 כפיות סוכר
כוס אחת של מיץ תפוזים
0.5 כוסות משמשים מיובשים, חתוכים לקוביות
0.5 כוס תמרים, חתוכים ל-4 חתיכות
0.5 כוסות דובדבנים מיובשים, חצויים לשניים
0.5 כוס צימוקים כהים או זהובים
3 כפות קליפת תפוז מסוכרת, חתוכה לקוביות
0.5 כוס פיסטוקים גולמיים ללא קליפה
גרידה דקה מחצי לימון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, מִיץ תַפּוּזִים, משמשים מיובשים, תאריכים, דובדבנים מיובשים, פירות מסוכרים, צִמוּק, פיסטוקים, עֲמִילָן

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס (375 מעלות פרנהייט). משמנים תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ בחמאה או רססים בתרסיס שמן. מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה.
עוּגִיָה:

ערבבו קמח, אבקת אפייה ומלח בקערה. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה והסוכר במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת קרמית, כ-2 דקות. גרדו את דפנות הקערה והוסיפו את הביצה ותמצית הוניל. הקציפו היטב, תוך כדי גירוד דפנות הקערה. תוך כדי ערבוב במהירות נמוכה, הוסיפו את תערובת הקמח בשלוש מנות. ללוש עד לקבלת תערובת חלקה.

מעבירים את הבלילה לתבנית המוכנה ומשטחים אותה באופן שווה בעזרת מרית. אופים עד להזהבה עם כתמים כהים וקצוות כהים יותר, כ-30 דקות. מצננים לחלוטין, כ-45 דקות.
בינתיים, הכינו את הפירות.:

בסיר קטן, ערבבו את קורנפלור והסוכר. הוסיפו את מיץ התפוזים עד להמסה מלאה. הוסיפו את הפירות היבשים והקליפה המסוכרת. הביאו לרתיחה על אש בינונית תוך ערבוב תכוף. המשיכו לבשל תוך ערבוב, עד שהקומפוט מסמיך, כ-3 דקות נוספות. כף אמורה לצאת נקייה כשמעבירים אותה על תחתית הסיר. הסירו מהאש והעבירו לקערה. הוסיפו את האגוזים וגרידת הלימון.
מורחים את ציפוי הפירות באופן שווה על העוגה שהתקררה.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. אופים את המזורקה עד להזהבה בקצוות והמלית מתייצבת אך עדיין מבריקה, כ-10 דקות. מצננים בתבנית על רשת צינון.
משמנים סכין בחמאה וחותכים את המזורקה ל-24 ריבועים. מגישים.

עצות אחסון

עטוף בזהירות בניילון נצמד, ניתן לאחסן את בסיס העוגייה בטמפרטורת החדר למשך 3 ימים או להקפיא עד חודש. ניתן להכין את קומפוט הפירות עד שבוע מראש ולאחסן במקרר. יש לאחסן את העוגיות המוכנות בכלי אטום היטב, תוך עטיפת נייר אפייה, עד 5 ימים.