סלט ביסטרו עם רוטב קיסר ותרד

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

סלט עגבניות טריות, פטריות, ירקות ומוצרלה מתפוצץ בטעמים עזים כשמוסיפים קרוטונים, חתיכות פנצ'טה מטוגנות ורוטב קיסר נהדר עם שום קלוי ותרד. מגישים כמנה ראשונה או תוספת לבשר ותיהנו מהשילוב המושלם של טעמים עשירים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

סָלָט

220 גרם פנצ'טה, חתוכה לקוביות
3 פרוסות עבות של צ'יאבטה
שמן זית לשימון
220 גרם פטריות שמפיניון פרוסות
מיץ מלימון אחד
450 גרם עגבניות שרי קטנות, חצויות או פרוסות
110 גרם כדורי מוצרלה קטנים (בוקוצ'יני), חתוכים ל-4 חתיכות
1/3 כוס פטרוזיליה טרייה

תִדלוּק

ראש שום אחד
כוס שמן זית + עוד לזילוף
חבילה אחת (280 גרם) תרד קפוא קצוץ, מופשר וסחוט יבש
3 פילטים של אנשובי
חלמון ביצה גדול אחד
1 כף חרדל דיז'ון
כף אחת של חומץ יין לבן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: פטריות שמפיניון, עגבניות, גבינת מוצרלה בוקוצ'יני, אנשובי, תֶרֶד, פנצ'טה

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). חותכים 1 ס"מ מהחלק העליון של השום וזורקים אותו. מניחים את השום על נייר כסף, מזלפים שמן זית, מפזרים מלח ועטפים. אופים עד לריכוך, 30 דקות. מצננים; סוחטים את שיני השום מהקליפה.
הכינו את הרוטבבבלנדר, טחנו את השום הקלוי עם התרד, האנשובי, חלמון הביצה, החרדל, החומץ ו-3/4 כוס מים. תוך כדי פעולת הבלנדר, הוסיפו בהדרגה כוס שמן זית. תבלו במלח ופלפל לפי הטעם.

מחממים תנור לצלייה. במחבת על אש בינונית, מטגנים את הפנצ'טה עד שהיא פריכה, 6 דקות; מעבירים למגבות נייר לסינון. שומרים את השומן המגורר במחבת. מברישים את הלחם בשמן זית, מתבלים במלח ופלפל שחור, וצולים בתנור על צלייה. מצננים, לאחר מכן חותכים לקוביות.
הכינו את הסלטבקערה, ערבבו את הפטריות, מיץ הלימון, העגבניות, מוצרלה ופטרוזיליה; תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הוסיפו את הפנצ'טה, קוביות הלחם ו-2 כפות מהשומן המורח מהפנצ'טה וערבבו. חלקו בין הצלחות וטפטפו את הרוטב.

מחבר המתכון - דייב מכלוביץ' - קונה מזון

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אֲרוּחַת עֶרֶב / סלטים / סלטי ירקות / סלטים עם לחם

מתכונים דומים