סלט ביסטרו עם ביצה עלומה

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 440, שומן כולל 18 ג'., שומנים רוויים 6 ג'., חלבונים 21 ג'., פחמימות 50 ג'., סִיב 9 ג'., כולסטרול 205 מ"ג, נַתרָן 970 מ"ג, סוּכָּר 0 ג'.

הבסיס של כל סלט ביסטרו הוא כמות נדיבה של ירקות וחסה. ככל שהירקות מגוונים יותר, כך טעמו של הסלט מעניין יותר. מרכיבים נוספים כמו בייקון פריך, שעועית ירוקה ורוטב על בסיס בייקון מוסיפים לסלט טעמים תוססים. העניקו לו תחושה של מסעדה על ידי הוספת ביצה עלומה לכל מנה. החלמון, כשהוא מבושל על אש קטנה בצלחת, ישמש כרוטב משלים לירקות וכתוספת לפרוסת בגט פריך. סלט ביסטרו עשיר עם בייקון וביצה מושלם לארוחת בוקר אלגנטית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם שעועית ירוקה, גזומה
4 פרוסות בייקון עבות, חתוכות לקוביות של 1 ס"מ.
3 כפות חומץ יין לבן
2 כפיות חרדל דיז'ון
2 צרורות חסה פריזה, קרועות (בערך 8 כוסות)
ראש אנדיב בלגי אחד, חצוי לאורכו ופרוס דק
3 כפות עשבי תיבול טריים קצוצים (כגון פטרוזיליה או טרגון, או תערובת של שניהם)
1 בצלצל קטן, קצוץ
4 ביצים גדולות
חצי בגט, פרוס (קלוי קלות)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שְׁעוּעִית יְרוּקָה, סלט פריזה, סלט אנדיב, בצלצלי שאלוט, ביצים, בְּשַׂר חֲזִיר

בישול המנה לפי המתכון:

הביאו סיר בינוני עם מים מומלחים לרתיחה. הוסיפו את השעועית הירוקה ובשלו עד שהיא פריכה-רכה, כ-3 דקות. סננו ושטפו את השעועית תחת מים קרים; סננו על מגבות נייר. מלאו את הסיר במים והחזירו לרתיחה.
בינתיים, טגנו את הבייקון במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה, תוך ערבוב, עד להזהבה, כ-5 דקות. העבירו בעזרת כף מחוררת למגבות נייר. שפכו את השומן המגורר לקערה גדולה; ערבבו פנימה 2 כפות חומץ וחרדל עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את הפריזה, האנדיב, השעועית, הירקות, בצלצלי השאלוט, הבייקון, חצי כפית מלח וכמה גרגירי פלפל שחור; ערבבו לאיחוד.

הוסיפו את כף החומץ הנותרת למים הרותחים. הנמיכו את האש לנמוכה. שברו כל ביצה לתוך קערה או כוס נפרדת, ואז הטילו אותה בזהירות למים. בשלו עד שהחלבונים מתייצבים אך החלמונים עדיין נוזליים, כ-3 דקות. הסירו מהאש.
מחלקים את הסלט בין קערות. מוציאים את הביצים בעזרת כף מחוררת, יבשים אותן בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר, מסדרים אותן מעל כל מנת סלט. מתבלים במלח ופלפל ומגישים עם בגט.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אכילה בריאה / כולסטרול נמוך / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / ארוחת בוקר / סלטים / סלטים עליים / סלטים עם ביצים / רשת האוכל - מתכונים

אוספי מתכונים