סלט קיסר פשוט עם קרוטונים וללא עוף.

קולות: 2

איך להכין - סלט קיסר קל עם קרוטונים (ללא עוף)

זְמַן: 20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 530, שומן כולל 45 ג'., שומנים רוויים 7 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 25 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 10 מ"ג, נַתרָן 607 מ"ג, סוּכָּר 3 ג'.

סלט קיסר מושלם הוא כזה שמכינים עם רוטב ביתי וקרוטונים ביתיים. רי דראמונד מוסיפה נגיעה של חומץ בלסמי לרוטב ללא הביצים שלה, מה שמשפר את טעמו. כדי להדגיש את הטעם באמת, הניחו לרוטב לעמוד לזמן מה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב לסלט

4 פילטים של אנשובי שלמים
2 כפות (ועד 3 כפות) חרדל דיז'ון
1 כף חומץ בלסמי או חומץ יין אדום (הבלסמי נותן לרוטב טעם עשיר יותר)
כפית אחת של רוטב ווסטרשייר
2 שיני שום טריות, קלופות
מיץ מחצי לימון
0.5 כוסות שמן זית
1/4 כף פרמזן טרי מגורר
קורט מלח אחד

קרוטונים שום

חצי בגט צרפתי
1/4 כוס שמן זית
2 שיני שום טריות, קלופות

סָלָט

עלי חסה רומית
פרוסת פרמזן

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חסה רומית, טוֹסט, חרדל דיז'ון, חומץ יין, רוטב ווסטרשייר, גבינת פרמזן, אנשובי, מיץ לימון, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

תִדלוּקמניחים את האנשובי בבלנדר או במעבד מזון.

מוסיפים חרדל דיז'ון, חומץ, רוטב ווסטרשייר, שום ומיץ לימון. מקציפים במהירות נמוכה במשך כמה שניות. מגרדים את דפנות הקערה.
תוך כדי פעולת הבלנדר, טפטפו לאט שמן זית לתוך התערובת. הוסיפו פרמזן, מלח ופלפל שחור. טחנו עד לקבלת תערובת חלקה. מקררים את הרוטב לכמה שעות (הטעם שלו רק ישתפר!) לפני הוספתו לסלט.

קרקריםפורסים את הבאגט לפרוסות עבות וחותכים לקוביות בגודל 2 ס"מ. מניחים על תבנית אפייה.

מחממים שמן זית בסיר קטן או במחבת טיגון על אש נמוכה. כותשים - אך לא כותשים - את השום ומוסיפים אותו לשמן. בעזרת כף, מערבבים את השום במחבת. לאחר 3-5 דקות, מכבים את האש ומוציאים את השום מהמחבת.
מזלפים שמן זית על קוביות הלחם. מערבבים הכל יחד עם הידיים, מתבלים קלות במלח. מערבבים ומטגנים במחבת עד להזהבה ופריכות.
סָלָטשטפו וייבשו את עלי החסה הרומית. השאירו אותם שלמים. גרדו את גבינת הפרמזן בעזרת קולפן ירקות.

טפטפו כמחצית מהרוטב על עלי הסלט. הוסיפו חופן שבבי פרמזן. ערבבו היטב תחילה והוסיפו עוד רוטב במידת הצורך.
הוסיפו עוד רוטב ופרמזן לפי הטעם. הוסיפו את הקרוטונים המקוררים. ערבבו בעדינות.