עוגיות שיבולת שועל עם תמרים וחתיכות טופי

קולות: 1

זְמַן: 3 שעות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 30 עוגיות

עוגיות אלה נאפות מתערובת של קמח חיטה ושיבולת שועל קלויה טחונה. הבצק מועשר בחתיכות טופי ובמחית תמרים ספוגה במים רותחים, המשלימה בצורה מושלמת את עוגיות הטופי, מעניקה לעוגיות טעם קרמל עשיר והופכת אותן לרכות ואווריריות. פינוק מושלם לחגי החורף, מומלץ ליהנות מהן עם כוס חלב חם או קקאו.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1 כוס שיבולת שועל
1.5 כוסות קמח פרימיום
3/4 כפית אבקת אפייה
3/4 כפית סודה לשתייה
3/4 כפית מלח
2/3 כוס תמרים קצוצים ללא מגולענים
1/3 כוס מים רותחים
110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
0.5 כוס סוכר חום בהיר
1/4 כוס סוכר מגורען
ביצה גדולה אחת
כף אחת של תמצית וניל
כף אחת של חתיכות טופי לעיסה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שיבולת שועל מגולגלת, קמח פרימיום, סוכר חום, ביצים, תאריכים, קַשׁתִית

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו את רשתות התנור בשליש העליון והתחתון של התנור; חממו מראש ל-175 מעלות צלזיוס. פזרו את שיבולת השועל המגולגלת על תבנית אפייה וקלו במדף העליון במשך 10 דקות. הניחו להתקרר לחלוטין. טחנו את שיבולת השועל המגולגלת במעבד מזון עד לקבלת תערובת טחונה גסה. העבירו לקערה בינונית. טרפו יחד את הקמח, אבקת האפייה, חצי כפית סודה לשתייה ומלח.
מוסיפים את התמרים ואת רבע כפית אבקת האפייה הנותרת למעבד מזון. יוצקים עליהם מים רותחים ומניחים להם לעמוד עד שהתמרים רכים והמים מתקררים, כ-5 דקות. טוחנים, תוך גירוד דפנות הקערה מדי פעם, עד שהמחית גסה. מוסיפים את החמאה, הסוכר החום והסוכר המגורען ומפעילים בפולסים, תוך גירוד דפנות הקערה, עד לקבלת תערובת סמיכה ובהירה, כדקה. התערובת עשויה להיראות מעט גבישה. מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל ומפעילים בפולסים. מוסיפים את תערובת הקמח ומפעילים בפולסים עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים לקערה בינונית ומקפלים פנימה את חתיכות הטופי. מקררים את הבצק עד שהוא מעט יציב, כ-30 דקות.

רפדו 2 תבניות אפייה בנייר אפייה. הניחו כף בצק על כל תבנית, במרחק של 5 ס"מ זו מזו. הכניסו למקרר לכ-30 דקות.
אופים, תוך סיבוב תבניות האפייה באמצע, עד שהעוגיות זהובות-חומות אך עדיין רכות במרכזן, 18 עד 20 דקות. מצננים על תבניות האפייה במשך 5 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת צינון מלא.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מְעַבֵּד מָזוֹן / מנות חורף / קינוחים / עוּגִיָה / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים