עוגיות במילוי ריבת חלב

קולות: 2

איך להכין עוגיות ממולאות בדולצ'ה דה לצ'ה

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 25 יחידות

עוגיות אלה נאפות כמו פאי גדול עם מילוי ותוספת, ואז נחתכות לריבועים או לחריצים לפני ההגשה. השכבה התחתונה היא קלתית דמוית עוגייה ועליה מלית טעימה על בסיס ריבת חלב, רוטב קרמל אמריקאי לטינו הדומה בטעמו לחלב מרוכז אך שונה בשיטת ההכנה ובמרקמו הדק יותר. התוספת עשויה משוקולד צ'יפס ופקאן, שמשתלבים יפה עם טעם הקרמל של המילוי העדין ומוסיפים מרקם טעים לקינוח. פורסים את העוגיות כאשר המילוי מתייצב לחלוטין.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כפות + כף אחת של קמח
165 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1/3 כוס אבקת סוכר
כף אחת של תמצית וניל
0.5 כפיות מלח גס
כף אחת. ריבת חלב
1/4 כוס שמנת מתוקה
2 חלמונים גדולים
3/4 כוס שוקולד צ'יפס מריר
3/4 כוס פקאנים קצוצים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, חֶמאָה, אבקת סוכר, תמצית וניל, קרם דולצ'ה דה חלב, קרֶם, ביצים, שׁוֹקוֹלָד כֵּהֶה, פקאנים, שוקולד צ'יפס (גרגירים)

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית מרובעת בקוטר 23 ס"מ בנייר כסף, ומשאירים 5 ס"מ מכל צד; רססו את נייר הכסף בתרסיס שמן. במעבד מזון, טוחנים 2 כוסות קמח, חמאה, סוכר, כפית וניל ומלח עד שהבצק מתחיל להידבק, כדקה. לוחצים את הבצק בחוזקה ובאופן שווה לתחתית ולמעלה דפנות התבנית המוכנה, כ-0.5 ס"מ. אופים עד שהבצק מתייצב ומשחים קלות, 25 עד 30 דקות. מעבירים לרשת צינון ומצננים במשך 5 דקות.
בינתיים, בקערה בינונית, ערבבו את ריבת החלב, השמנת המתוקה, חלמוני הביצים, כף הקמח הנותרת ו-2 כפיות וניל וערבבו עד לקבלת תערובת חלקה. שפכו את התערובת לתוך הקלתית ופיזרו מעל שוקולד צ'יפס ואגוזי פקאן. החזירו לתנור ואפו עד שהמלית מתייצבת בקצוות אך עדיין מעט מתנדנדת במרכז, 20 עד 25 דקות.