פאי ריבת חלב עם שטרויזל קורנפלקס וקפה

קולות: 2

איך להכין - פאי קפה דולסה דה לצ'ה עם שטרויזל קורנפלקס

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 654, שומן כולל 28 ג'., שומנים רוויים 17 ג'., חלבונים 9 ג'., פחמימות 93 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 118 מ"ג, נַתרָן 378 מ"ג, סוּכָּר 57 ג'.

קורנפלקס פריך ומעוך וריבת חלב דביקה ומתוקה הופכים את פאי השמנת החמוצה הזה לטעים. הקורנפלקס מתווסף לשטרויזל של הפאי, שחלקו מונח במרכז ליצירת מילוי. פזרו את שארית השטרויזל מעל, וטפטפו מעל ריבת חלב. פינוק מושלם עם קפה או תה!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

שטרוזל

3/4 כוס קמח פרימיום
2/3 כוס סוכר חום בהיר
2/3 כוס קורנפלקס גרוס
כפית קינמון טחון
קורט מלח דק
5 כפות חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר

פַּאִי

110 גרם חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר, ועוד תוספת לשימון התבנית
2 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות סודה
0.5 כפיות מלח דק
1 כוס סוכר מגורען
2 ביצים גדולות
2 כפיות תמצית וניל
1 כוס שמנת חמוצה
2/3 כפות ריבת חלב

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, סוכר חום, פְּתִיתֵי תִירָס, ביצים, שמנת חמוצה, קרם דולצ'ה דה חלב, שטרוזל, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו את הקמח, הקורנפלקס, הסוכר החום, הקינמון והמלח. הוסיפו את החמאה וערבבו היטב בעזרת האצבעות או מזלג עד שכל החמאה מתפזרת באופן שווה ונטמעת בקמח. צרו גושים קטנים עד בינוניים בעזרת האצבעות.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. משמנים תבנית עוגה מרובעת בקוטר 20 ס"מ בחמאה.

פֶּתֶק

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.

פַּאִי:

בקערה קטנה, ערבבו את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה והמלח. בקערה גדולה, הקציפו את החמאה והסוכר המגורען במיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך כדי טריפה טובה לאחר כל הוספה. ערבבו פנימה את תמצית הוניל. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו את תערובת הקמח ב-3 הוספות, לסירוגין עם השמנת החמוצה, החל מהקמח וכלה בקמח, עד לקבלת בלילה חלקה.
כף חצי מהבלילה (היא תהיה סמיכה מאוד) לתוך התבנית המוכנה והחליקו את פני השטח בעזרת מרית. פזרו חצי מהשטרויזל. הוסיפו את הבלילה הנותרת והחליקו את פני השטח. פזרו את השטרויזל הנותרת וטפטפו מעל ריבת חלב.
אפו את הפאי עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כשעה. הניחו לו להתקרר בתבנית במשך 20 דקות, לאחר מכן הפכו אותו על צלחת, ולאחר מכן הפכו אותו על רשת צינון כדי להתקרר לחלוטין.