זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8

רעננות הפרי משתלבת יפה עם מתיקות הקרמל, ודולסה דה לצ'ה היא למעשה קרמל נוזלי. רוטב לטינו-אמריקאי זה דומה במידה מסוימת לחלב מרוכז מבושל, אך דליל יותר ובעל טעם ייחודי. על פי גרסה אחת, הוא נוצר בטעות - משרתת פשוט שכחה קצת חלב וסוכר על הכיריים, והרוטב התרתח לקרמל. דולסה דה לצ'ה הוא תוספת נפלאה לאגסים רכים וקלויים קלות. יתר על כן, הוא רב-תכליתי מאוד: ניתן לטפטף רוטב שנותר על גלידה, וופלים, מאפינס, או להשתמש בו כמילוי לעוגות ומאפים.

רכיבים:

אגסים

• 4 אגסים גדולים ומוצקים למדי (רצוי ברה בוסק או אנז'ו)
• 2 כפות (30 גרם) חמאה
• כף אחת של מולסה
• 1 לימון, לסחוט את המיץ
• 2 כוסות סיידר תפוחים ללא אלכוהול, מופרדות
• שבבי שוקולד מריר, לקישוט
• ציוד מיוחדמחבת גדולה מברזל יצוק שיכולה להכיל 8 חצאי אגסים

ריבת חלב ביתית

• 500 מ"ל חלב מלא
• 450 גרם סוכר מגורען

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

אגסים, קרם דולצ'ה דה חלב, חָלָב, סיידר תפוחים, מיץ לימון, סִירוֹפּ

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• במחבת ברזל יצוק גדולה, הוסיפו את החמאה והמולסה והתחילו להמיס על אש נמוכה. בינתיים, הניחו את האגסים על משטח ישר, קלפו אותם וחתכו אותם לחצי לאורכם. בעזרת כף קטנה, הוציאו את מרכז כל חצי אגס, תוך הוצאת הגרעינים והסיבים הקשים. פזרו מיץ לימון על האגסים.
שלב 2
• לאחר שהחמאה והמולסה נמסו, הוסיפו את האגסים ובשלו במשך 2 דקות, לאחר מכן הפכו אותם. הוסיפו כוס סיידר למחבת ובשלו את האגסים עד שהם מתחילים להתרכך, 10-15 דקות. הוסיפו עוד סיידר במידת הצורך כדי למנוע צריבה. זמן הבישול תלוי בגודל ובבשלות האגסים. אגסים בשלים או קטנים יותר יתבשלו מהר יותר.
שלב 3
• מניחים את הסוכר והחלב בסיר קטן על אש בינונית-נמוכה. מערבבים עד להמסת הסוכר, לאחר מכן מבשלים על אש קטנה כשעה, תוך ערבוב תכוף, עד שהתערובת מצטמצמת כמעט בחצי. התערובת צריכה להיות סמיכה ומקורמלת קלות.
  
  יוצקים מעט ריבת חלב על כל צלחת ומעליה אגסים. מפזרים מלח ומקשטים בשבבי שוקולד.
שלב 4

• ריבת חלב ביתית

  
  מוסיפים את החלב והסוכר לסיר בינוני בעל תחתית עבה. מערבבים היטב עד לאיחוד. מניחים את הסיר על אש בינונית ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם. החלב והסוכר יהפכו נוזליים, ולאחר זמן מה, יתבשלו יחד ויקבלו צבע חום בהיר. ממשיכים לבשל, ​​תוך ערבוב מדי פעם, עד שהרוטב יקבל צבע זהוב-חום. תהליך זה יימשך כ-25-35 דקות. מעבירים לקערה או לצנצנת לצינון.

קולות: 1