בצק פיצה רך

קולות: 6

זְמַן: שעתיים ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 500 גרם

מתכון פשוט זה לבצק פיצה טעים קל לשליטה, גם אם זו הפעם הראשונה שאתם מכינים פיצה מאפס. כל מה שאתם צריכים זה שמרים, מעט דבש להפעלתו, קמח וכפית מלח גס. המים לשמרים צריכים להיות חמים, בטמפרטורה של כ-38-40 מעלות צלזיוס. עדיף להשתמש במיקסר עם וו לישה כדי לערבב את הבצק. לאחר שהוא אלסטי, הניחו לו לתפוח, מרחו אותו בשמן זית והוא מוכן לשימוש. הוסיפו את התוספות האהובות עליכם ופנקו את יקיריכם בפיצה טעימה עם קרום זהוב, ממש כמו בפיצריה איטלקית.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כפית אחת של דבש
כפית אחת של שמרים יבשים פעילים
2 ורבע כוסות קמח פרימיום + עוד לפי הצורך
כפית מלח גס
שמן זית כתית מעולה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק שמרים, דְבַשׁ

בישול המנה לפי המתכון:

הוסיפו דבש ושמרים לכוס מים חמימים. ערבבו עד להמסה מלאה. הניחו לתערובת לשבת 3 דקות כדי לוודא שהשמרים פעילים; התערובת צריכה להקציף ולבעבע.
מניחים את הקמח והמלח בקערת מיקסר עומד עם וו לישה. מוסיפים את תערובת השמרים ומערבבים במהירות נמוכה עד שהבצק מתחיל להתגבש. מגבירים את המהירות לבינונית ומערבבים במשך 8 דקות. הבצק אמור להתחיל להתנתק מדפנות הקערה אך עדיין להיות רך וקצת דביק בתחתית. מוסיפים כף קמח נוספת במידת הצורך.

משחו את הידיים בשמן זית וצרו מהבצק כדור. הניחו את הבצק בקערה משומנת בשמן זית. כסו במגבת והניחו לו לתפוח במקום חמים במשך שעה, עד שהוא מכפיל את נפחו.
לחצו את הבצק היטב וחתכו אותו ל-4 חלקים שווים אם מכינים פיצות קטנות, או פשוט צרו אותו לכדור אם מכינים פיצה גדולה, והניחו לו לנוח עוד שעה.

הבצק מוכן לשימוש.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מהיר / פיצות / מטבח איטלקי / ג'יאדה דה לורנטיס

מתכונים דומים