עוגיות רכות עם שוקולד צ'יפס

קולות: 31

זְמַן: שעה ו-50 דקות.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 עוגיות

לעוגיות שוקולד צ'יפס אמריקאיות קלאסיות יש שני טעמים שונים: חלקן מעדיפות גרסה פריכה יותר, בעוד שאחרות מעדיפות עוגייה רכה ולעיסה. מתכון זה מציע בדיוק את העוגייה הרכה הזו. הבצק עשוי מקמח לחם, חמאה, ביצים וסוכר חום - ככל שהסוכר החום כהה יותר, כך העוגיות יהיו רכות יותר. בסוף ממש, ערבבו פנימה שוקולד צ'יפס חצי מתוק (או שוקולד צ'יפס קצוץ). רק 15 דקות בתנור, והעוגיות הרכות מוכנות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

220 גרם חמאה לא מלוחה
340 גרם קמח לחם
כפית מלח גס
כפית אחת של סודה לשתייה
55 גרם סוכר מגורען
220 גרם סוכר חום בהיר
ביצה גדולה אחת
חלמון גדול אחד
30 מ"ל חלב מלא
1.5 כפיות תמצית וניל
340 גרם גרגירי שוקולד חצי מתוקים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח לחם, סוכר חום, ביצים, חָלָב, שוקולד חצי מתוק, שוקולד צ'יפס (גרגירים)

בישול המנה לפי המתכון:

ממיסים את החמאה בסיר בנפח 2 ליטר על אש נמוכה. מניחים בצד להתקרר מעט.
נפו יחד קמח, מלח וסודה לשתייה על צלחת נייר. שפכו את החמאה המומסת לקערת מיקסר. הוסיפו את הסוכר והסוכר החום וערבבו בעזרת המיקסר במהירות בינונית במשך 2 דקות.

בינתיים, ערבבו את הביצה השלמה, חלמון הביצה, החלב ותמצית הוניל בכוס מדידה. הנמיכו את מהירות המיקסר והוסיפו בהדרגה את תערובת הביצים. ערבבו עד לאיחוד מלא, כ-30 שניות.
בעזרת צלחת נייר כתלולית, יוצקים בהדרגה את החומרים היבשים, תוך עצירה מספר פעמים כדי לגרד את דפנות הקערה. לאחר שהקמח נטמע, מנמיכים את המהירות ומערבבים פנימה את שבבי השוקולד. מקררים את הבצק למשך שעה.

פֶּתֶק

ככל שתשתמשו בסוכר כהה יותר, כך העוגיות שלכם יהיו רכות ולעיסות יותר..
מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס ומניחים את המדפים בשליש העליון והתחתון של התנור.
מניחים את הבצק בחלקים של 45 גרם (1.5 אונקיות) על תבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה, 6 עוגיות בכל תבנית. אופים 2 תבניות אפייה בכל פעם במשך 15 דקות, תוך סיבוב באמצע. מוציאים מהתנור, מעבירים את העוגיות המרופדות בנייר אפייה לרשת צינון ומניחים להן לנוח לפחות 5 דקות לפני ההגשה.