בצק פיצה משני מרכיבים

קולות: 1

זְמַן: 35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

בצק הפיצה הפשוט הזה הוא ללא שמרים, כלומר הוא מהיר להכנה: פשוט מדוד את המרכיבים, מערבב, ללוש ולרדד. הוא עשוי רק מקמח תופח ויוגורט יווני. המתכון מניב שני בצקי פיצה בקוטר 25 ס"מ. הוסיפו עליהם את התוספות האהובות עליכם, כמו רוטב עגבניות ומוצרלה מגוררת למרגריטה ביתית. אנו ממליצים לאפות את הפיצה על אבן פיצה חמה מאוד, או אם אין לכם, על תבנית אפייה הפוכה. זה ייתן לבצק בצק פריך וטעים במיוחד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות קמח תופח + עוד לעבודה
1 כוס יוגורט יווני מלא שומן
רוטב פיצה ומוצרלה מגוררת, לציפוי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח תופח, יוֹגוּרט

בישול המנה לפי המתכון:

הניחו אבן פיצה או תבנית אפייה הפוכה במדף המרכזי של התנור וחממו מראש ל-230 מעלות צלזיוס.
מניחים את הקמח והיוגורט בקערה גדולה ומערבבים בעזרת מזלג עד שנוצר בצק רך ורך. הבצק עשוי להיראות יבש ופירורי בהתחלה, אך הוא יתאחד תוך כדי ערבוב. הופכים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות ולשים עד לקבלת בצק חלק וקצת אלסטי, כ-8 דקות, תוך הוספת קמח נוסף במידת הצורך. אם הבצק נראה יבש מדי, מוסיפים מים, כף אחת בכל פעם, וממשיכים ללוש עד שהוא רך וגמיש.

חלקו את הבצק לשניים, צרפו כדורים, ולאחר מכן בעזרת מערוך גלגלו אותו לשני בצקי פיצה בקוטר 25 ס"מ. פזרו קמח, סולת או קמח תירס על גב תבנית אפייה הפוכה אחרת או תבנית פיצה, והניחו עיגול בצק מעל.
מורחים את בסיס הפיצה ברוטב ומפזרים גבינה מגוררת, תוך השארת מרחק של כ-1 ס"מ מהשוליים. מניחים את הפיצה על אבן אפייה או תבנית אפייה שחוממה מראש. לחלופין, מרדדים את הבצק על תבנית אפייה, מכסים בתוספות הרצויות, ואפים בתנור שחומם מראש.
אופים עד שהקרום זהוב-חום והגבינה מבעבעת, 8-10 דקות. בעזרת מרית גדולה, מעבירים את הפיצה לקרש חיתוך ומניחים לה לנוח 5 דקות. חזרו על הפעולה עם עיגול הבצק השני.

פֶּתֶק

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.