בצק פיצה בסיסי

קולות: 11

זְמַן: שעה ו-53 דקות
מוּרכָּבוּת: מְמוּצָע
כַּמוּת: 2 פיצות

בצק פיצה בסיסי - מתכון מפורט.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס ו-3/4 של מים חמים
חבילה אחת (7 גרם) שמרים יבשים פעילים
2 כפיות מלח
4.5 - 5 כוסות קמח חיטה משובח
3 כפות שמן זית, ועוד קצת לשימון הקערה
קמח תירס נגד עובש

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח לחם, בצק שמרים, קמח תירס

בישול המנה לפי המתכון:

מדדו כוס ו-3/4 של מים חמימים (המים צריכים להיות חמימים בנוחות כשמטפטפים אותם על פרק כף היד). פזרו את השמרים על פני המים והניחו להם לשבת כ-10 דקות עד להפעלתם.
מניחים מלח ו-2 כוסות קמח במעבד מזון. טוחנים 5 פעמים בפולסים עד לאיחוד. מוסיפים את השמרים המומסים ומפעילים 5 פעמים בפולסים. מוסיפים את שמן הזית.

מוסיפים את הקמח הנותר כוס אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב וגירוד הבצק משולי הקערה עד לקבלת תערובת אחידה. לאחר האיחוד, הופכים את הבצק על קרש חיתוך מקומח היטב ולשים 15 פעמים עד לקבלת בצק חלק וגמיש.

מניחים את הבצק בקערה משומנת והופכים אותה כך שתצפה אותו בשמן מכל הצדדים. מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת מטבח.

הניחו לבצק לתפוח במקום חמים עד להכפלת נפחו, כ-45 דקות, לאחר מכן דחפו אותו לחלקים. חלקו את הבצק לשניים והשתמשו בכל חצי כדי להכין קלתית פיצה (בקוטר 30 ס"מ).
מחממים תנור ל-230 מעלות צלזיוס (430 מעלות פרנהייט). מניחים את הבצק על אבן פיצה מפוזרת בקמח תירס, תבנית פיצה או תבנית אפייה. מגלגלים קלות את שולי הבצק כדי ליצור שוליים מסביב לפיצה. אופים במשך 16-18 דקות, עד שהבצק משחים קלות.

עצות קולינריות: אם אתם משתמשים רק במחצית מהבצק, הקפיאו את החצי השני. שימו את הבצק בשקית הקפאה עם סגירת רוכסן. להפשרה, הוציאו את השקית מהמקפיא והכניסו למקרר למשך 24 שעות. רדדו את הבצק כשהוא קר, ואז הניחו לו להגיע לטמפרטורת החדר. לאחר מכן הוסיפו את המילוי.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / אוכל מהיר / פיצות / מַאֲפִיָה / פשטידות מלוחות / פאולה דין

מתכונים דומים