המבורגר חזיר מעושן מאלבמה עם רוטב ברביקיו לבן

קולות: 1

זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 1185, שומן כולל 93 ג'., שומנים רוויים 29 ג'., חלבונים 46 ג'., פחמימות 39 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 191 מ"ג, נַתרָן 1197 מ"ג, סוּכָּר 8 ג'.

פפריקה מעושנת, בייקון מעושן בציפוי היקורי וגאודה מעושנת מעניקים להמבורגר העסיסי והסמיך הזה טעם עשיר ומעושן. אבל גולת הכותרת האמיתית שלו היא רוטב הברביקיו הלבן של אלבמה. בהחלט מעולם לא טעמתם דבר כזה! עשוי עם מיונז, זהו בדיוק הכמות הנכונה של מתוק ומלוח, בדיוק כמו שרוטב ברביקיו צריך להיות.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

רוטב ברביקיו לבן של אלבמה

3/4 כוס מיונז
1/4 כוס חומץ תפוחים
כף אחת של מיץ לימון
2 כפות סוכר לבן
2 כפיות פלפל שחור טחון טרי
12 פרוסות עבות של בייקון מעושן בהיקורי

קציצות

900 גרם בשר חזיר טחון
כף אחת של פפריקה מעושנת
כפית אבקת צ'ילי אחת
1/4 כפית פלפל קאיין
1.5 כפיות מלח
1/4 כפית פלפל שחור טחון טרי
שמן צמחי לשימון רשת הגריל
6 פרוסות עבות של גאודה מעושנת
6 לחמניות קייזר, פרוסות
2.5 כוסות כרוב לבן קצוץ

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בשר חזיר טחון, בְּשַׂר חֲזִיר, גבינת גאודה, לחמנייה מתוקה, פלפל קאיין טחון, פַּפּרִיקָה, כרוב לבן, מַיוֹנֵז, חומץ תפוחים, מיץ לימון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים מראש גריל פחמים או גז לחום בינוני-גבוה.
בקערה קטנה, ערבבו מיונז, חומץ תפוחים, מיץ לימון, סוכר ופלפל שחור. ערבבו עד לקבלת תערובת חלקה ושמרו במקרר עד להגשה.

מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש גבוהה. מוסיפים את הבייקון ומבשלים עד שהוא פריך, כ-5 דקות, תוך כדי הפיכה פעם אחת. מעבירים למגבות נייר לסינון. מסננים את השומן מהמחבת לקערה.
ערבבו בקערה גדולה בשר חזיר טחון, פפריקה מעושנת, אבקת צ'ילי, פלפל קאיין, מלח ופלפל שחור. הוסיפו 1.5 כפות שומן בייקון מגורר. ערבבו היטב, תוך הקפדה לא לדחוס את הבשר הטחון. חלקו את התערובת ל-6 חלקים שווים וצרו מהם קציצות בגודל הלחמניות.
מרחו את רשת הגריל בשמן. הניחו את הקציצות על הרשת, כסו אותן ובשלו, תוך כדי הפיכה פעם אחת, עד שהן מוכנות לחלוטין, כ-4 דקות מכל צד למידת מדיום-רייר. מספר דקות לפני סוף זמן הבישול, מפזרים גאודה מעושנת מעל הקציצות ומניחים את הלחמניות, כשהצד החתוך כלפי מטה, על הקצוות החיצוניים של הרשת כדי לצלות אותן קלות.
להרכיב כריכים, מרחו בנדיבות את צידי הלחמניות החתוכים ברוטב ברביקיו אלבמה. הניחו על החצי התחתון של כל לחמנייה מעט כרוב מגורר, קציצת גבינה ו-2 פרוסות בייקון. הניחו מעל את החצאים העליונים של הלחמניות והגישו.

קטגוריות: