קאפקייקס לזניה

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-35 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 יחידות

מתכון למאפים קטנים בשכבות בתבניות, כמו לזניה. כל קאפקייק עשוי מבצק וונטון דק, מכוסה בשכבות של עוף טחון ומזולף ברוטב צ'אטני. הצ'אטני עשוי ממנגו ושלושה סוגי גבינות. העוף הטחון מטוגן תחילה עם תבלינים ולאחר מכן מבושל על אש קטנה עם עגבניות.
לאחר שסיימו, כל קאפקייק פוזר במוצרלה ופרמזן, נאפה וקושט בעלי בזיליקום.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לרוטב הבשר:

2 כפות שמן זית
4 ציפורן
מקל אחד (2.5 ס"מ) קינמון
4 שיני שום, קצוצות
1 בצל בינוני, קצוץ דק
מלח ים
500 גרם עוף טחון
1/4 כוס רסק עגבניות
800 גרם עגבניות מרוסקות משומרות
1/4 כוס טרי קצוץ דק בזיליקה
פלפל טחון טרי

למילוי:

3/4 כוס (100 גרם) גבינת מוצרלה מגוררת, ועוד קצת לפיזור
3/4 כוס (130 גרם) פרמזן מגורר גס, ועוד קצת לפיזור
3/4 כוס (180 גרם) גבינה דלת שומן ריקוטה
1/3 כף (50 גרם) צ'אטני מנגו
מלח ים ופלפל טחון טרי
חבילה אחת של דפי וונטון (48 דפים בחבילה)
12 עלי בזיליקום טריים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: עוף טחון, עגבניות, בצק וונטון, גבינת מוצרלה, גבינת פרמזן, גבינת ריקוטה, רוטב צ'אטני, בָּזִילִיקוּם, בצלים, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור מראש ל-180 מעלות צלזיוס.
מכינים את רוטב הבשר: מחממים שמן זית בסיר גדול. מוסיפים את הציפורן ומקל הקינמון, קולים במשך כמה דקות, ואז מוציאים. מוסיפים את השום והבצל, מתבלים במלח ומטגנים עד לריכוך.

מוסיפים את הבשר הטחון. מבשלים, תוך כדי פירוק בעזרת מרית, עד להשחמה, 2-3 דקות. מוסיפים את רסק העגבניות וממשיכים לבשל עוד 1-2 דקות. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הבזיליקום, המלח והפלפל. מערבבים ומבשלים על אש קטנה כ-15 דקות, ללא מכסה, תוך ערבוב מתמיד. מצננים את רוטב הבשר המוגמר במשך 15 דקות כדי למנוע מהרוטב החריף להמיס את מלית הגבינה.
הכינו את מלית הגבינה: מערבבים גבינת מוצרלה, פרמזן וריקוטה עם צ'אטני מנגו. מתבלים במלח ופלפל.
הרכבת הקאפקייקס: משמנים תבניות אפייה בחמאה. מניחים בכל תבנית דף בצק וונטון.
מלאו כל תבנית בכפית אחת של רוטב בשר. לאחר מכן הוסיפו כפית אחת של מילוי גבינה. לאחר מכן כסו בדף בצק נוסף, תוך הקפדה על חפיפה של פינות הדף הראשון והשני. הוסיפו את רוטב הבשר ומילוי הגבינה. לאחר מכן כסו בדף בצק נוסף. צריכות להיות לכם 3 שכבות.
מניחים עלה בזיליקום על כל שכבה שלישית ומכסים בעלי הבצק הנותרים. מעל כף רוטב בשר ופוזרים מוצרלה ופרמזן.
מכניסים את הקאפקייקס לתנור ואפים במשך 20 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים במשך 10 דקות כדי לאפשר לקאפקייקס לצאת בקלות מהתבניות.

אפשר לקשט בעלי בזיליקום טריים.