ג'לטו עם אגוזי לוז ואגוז מוסקט

קולות: 1

זְמַן: 6 בערב
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4 - 6

אם יש לכם מכונת גלידה, הכינו תענוג איטלקי אמיתי - גלידה עם אגוזי לוז, אגוז מוסקט ופיסות נוטלה. אגוז המוסקט משלים את טעם אגוזי הלוז העשיר ומוסיף נופך חריף. הגישו את הג'לטו רך ישר מהמכונה, מפוזר באגוזי לוז קצוצים, או הקפיאו אותו עד שהוא מתקשה. כדי להבטיח שתיהנו מכל הטעמים והמרקמים של הג'לטו, אל תשמרו אותו במקפיא יותר משלושה ימים; עדיף לאכול אותו מיד!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

1.5 כוסות אגוזי לוז קלופים וקטועים
2 כוסות חלב מלא
2 כוסות שמנת מתוקה
כוס סוכר אחת
0.5 כפיות אגוז מוסקט טרי מגורר
1/8 כפית מלח דק
8 חלמוני ביצים גדולים
1/3 כוס ממרח שוקולד-אגוזי לוז נוטלה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: חמאת שוקולד-אגוזים, ביצים, קרֶם, חָלָב, אגוזי לוז, מוּסקָט

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס, מפזרים את אגוזי הלוז על תבנית אפייה וצולים עד להזהבה, כ-8 דקות. מצננים וקוצצים גס.
בסיר בינוני, ערבבו את אגוזי הלוז, החלב, השמנת, הסוכר, אגוז המוסקט והמלח על אש בינונית. הביאו לרתיחה, הסירו מהאש, כסו והניחו לחליטה למשך שעה. סננו את התערובת דרך מסננת דקה והסירו כל מוצק.

מניחים את החלמונים בקערה גדולה ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. יוצקים פנימה את תערובת החלב המסוננת ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מחזירים את התערובת לסיר ומבשלים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ, עד שהתערובת מסמיכה ומצפה את גב הכף והטמפרטורה נרשמת בין 74°C ל-74°C במדחום סוכריות, כ-10 דקות.
סננו מיד את הקרם לקערה. הניחו את הקערה בקערה גדולה יותר עם מי קרח וערבבו עד להתקררות מלאה. הכניסו את הקרם למקרר למשך כשעתיים.
הקפיאו את הקרם במכונת גלידה לפי הוראות היצרן. לאחר שהקרם התייצב מעט, הוסיפו נוטלה, כף אחר כף, תוך ערבוב לאחר כל הוספה ליצירת חתיכות שוקולד בגלידה. העבירו את הגלידה לכלי אטום בגודל ליטר והקפיאו עד שהגלידה מתקשה, כשעתיים. מומלץ לצרוך תוך 3 ימים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות אביב / מנות חגיגיות / 8 במרץ / קינוחים / גלידה, סורבה / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים