פירה בטטה ופטרוזיליה

קולות: 1

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

לארוחת חג דשנה, החליפו את פירה תפוחי האדמה עתיר הקלוריות הרגיל שלכם בפירה בטטה ופטרוזיליה מעניינת, בריאה וקלילה יותר. בעזרת יחס של 2:1 של ירקות, פירה תפוחי האדמה רך, משביע, וכמעט בלתי ניתן להבחנה במרקמו מפירה תפוחי אדמה. טעמו המתוק, המועשר בטימין, אגוז מוסקט וחומץ שרי, משתלב בצורה מושלמת עם בשר או עוף. לקבלת פירה חלק לחלוטין, טחנו אותו במעבד מזון או בבלנדר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

6 כפות חמאה לא מלוחה
0.9 ק"ג בטטה, קלופה וחתוכה לחתיכות גדולות
450 גרם פטרוזיליה, קלופה וחתוכה לקוביות גדולות, ללא הליבה הקשה
4 גבעולי טימין
1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר, ועוד קצת לפיזור
0.5 כוסות שמנת דלת שומן
כפית אחת של חומץ שרי

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בַּטָטָה, שורש גזר לבן, קרֶם, חומץ שרי, מוּסקָט, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

בסיר גדול או בסיר הולנדי אובן, המיסו 3 כפות חמאה על אש בינונית; בשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד להשחמה, כ-5 דקות. הוסיפו את הבטטה, הפטרוזיליה, גבעולי הטימין, אגוז המוסקט, כף מלח ומעט פלפל שחור טחון טרי. בשלו, תוך ערבוב, עד שהירקות מצופים היטב בחמאה.
מוסיפים 1/2 כוס מים ושמנת למחבת, מכסים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים על אש קטנה, תוך ערבוב מדי פעם ומוסיפים עוד 1/4 כוס מים בכל פעם אם הסיר נראה יבש, עד שהירקות רכים מאוד, 30-35 דקות (צריכים להישאר מעט מאוד נוזלים).

הוציאו את ענפי הטימין והעבירו את הירקות וכל נוזל שנותר למעבד מזון. הוסיפו את 3 כפות החמאה הנותרות וטחנו עד לקבלת תערובת חלקה. הוסיפו את החומץ וערבבו היטב, תבלו במלח ופלפל לפי הטעם. העבירו את הפירה לצלחת הגשה. פזרו אגוז מוסקט לפי הטעם.

קטגוריות: