רייט סלמון (פטה) עם אגוז מוסקט וסלט עגבניות קרמי

קולות: 1

איך להכין - ריאט סלמון (פטה) עם אגוז מוסקט וסלט עגבניות שמנת

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 6 - 8

מתאבן צרפתי אלגנטי זה שובה לב בטעמו ובמרקמו העשירים. ריט דומה לפטה ומורחת על לחם, אך היא פחות חלקה, ועם כל ביס תטעמו נתחי סלמון רכים במשחה קרמית על בסיס חמאה. מתכון זה משתמש בשני סוגי סלמון: מבושל ביין לבן ומעושן. יחד, הם יוצרים טעם מדהים. הניחו לריט לנוח במקרר לפני ההגשה, והגישו אותו עם סלט עגבניות ועשבי תיבול קל.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

פטה סלמון

1 בצלצל שאלוט, קצוץ
2 כפות שמן זית כתית מעולה
220 גרם פילה סלמון ללא עור, חתוך ל-4 יחידות
2 כפות יין לבן יבש
110 גרם סלמון מעושן
110 גרם חמאה לא מלוחה, חתוכה לחתיכות ומרוככת
כף אחת של מיץ לימון סחוט טרי
1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר

סָלָט

450 גרם עגבניות שרי, חצויות
1/4 כפית סוכר
1 כף חומץ יין אדום
1 כף חרדל דיז'ון
1/4 כוס שמן זית כתית מעולה
1/4 כוס שמנת מתוקה
2 כפות טרגון טרי קצוץ
1 כף עירית טרייה קצוצה
פרוסות לחם פריך, להגשה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: סלמון מעושן, עגבניות ענבים, קרֶם, יַיִן לָבָן, חומץ יין, מיץ לימון, מוּסקָט, לַעֲנָה

בישול המנה לפי המתכון:

מטגנים את בצלצלי השאלוט בשמן זית במחבת על אש בינונית במשך 2-3 דקות. מתבלים את הסלמון במלח ופלפל ומוסיפים למחבת. מוסיפים את היין, מכסים ומבשלים על אש קטנה עד שהדג אטום, 3-4 דקות מכל צד. מעבירים את הדג לצלחת וממשיכים לבשל את הנוזלים במחבת במשך 2 דקות. מצננים.
שלבו את הסלמון המעושן והחמאה במעבד מזון וטחנו עד לקבלת משחה גסה. פיררו וערבבו פנימה את הסלמון המטוגן, הוסיפו את מיצי המחבת, מיץ הלימון, אגוז המוסקט ורבע כפית מלח. טרפו. העבירו את הרייט לקערה, כסו וקיררו במקרר למשך שעה לפחות.

בקערה, ערבבו את העגבניות עם סוכר וקורט מלח. בקערה נפרדת, ערבבו את החומץ, החרדל וכפית וחצי מלח, לאחר מכן הוסיפו את שמן הזית. ערבבו פנימה את השמנת, הטרגון והעירית. הוסיפו את העגבניות ותבלו במלח ופלפל לפי הטעם. הגישו את הסלט עם רילט סלמון ולחם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מתכונים פשוטים ומהירים / חטיפים מהירים / מְעַבֵּד מָזוֹן / מְתַאֲבנִים / כריכים / מתאבנים של דגים / רשת האוכל - מתכונים / המטבח הצרפתי

מתכונים דומים