לביבות תפוחי אדמה עם ירקות חורף

קולות: 2

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 פנקייקים

מתכון זה מוסיף עוד כמה ירקות שורש זמינים ללטקי תפוחי אדמה יהודיים מסורתיים - פטרוזיליה, גזר, סלק ובצל - כדי לשפר את טעמם וצבעם. מעבד מזון יעזור לכם לגרר את כל הירקות במהירות, אך אם אין לכם אחד, פשוט גרדו אותם על פומפיה גסה. הגישו את הלטקיס חמים מאוד עם שמנת חמוצה קרה. טבלו ותהנו!

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 תפוחי אדמה מסוג ראסט בורבנק (כ-450 גרם)
3 פטרוזיליה קטנה
2 סלקים בינוניים
2 גזרים גדולים
2 בצלים גדולים
1.5 כוסות קמח פרימיום
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
כפית אבקת אפייה
כפית אחת של עלי טימין טריים קצוצים (3-4 גבעולים)
שמן צמחי, לטיגון
1 כוס שמנת חמוצה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, שורש גזר לבן, סֶלֶק, גֶזֶר, ביצים, שמנת חמוצה, קֶמַח, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

קולפים את תפוחי האדמה ומגרדים אותם במעבד מזון. מעבירים לקערה גדולה כאשר קערת מעבד המזון מלאה. חוזרים על הפעולה עם הפטרוזיליה, הסלק, הגזר והבצל. מערבבים את הירקות בידיים עד שהם מפורקים ומפוזרים באופן שווה. מוסיפים את הקמח, הביצים, אבקת האפייה והטימין ומערבבים היטב. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל.
רפדו תבנית אפייה במגבות נייר. שפכו 1 ס"מ של שמן צמחי למחבת גדולה. חממו על אש בינונית-גבוהה עד שהשמן חם מאוד, אך לא מעשן. כדי לבדוק אם השמן חם מספיק, טפטפו פנימה מעט מתערובת הירקות; אם היא רוחשת, השמן מוכן.

יוצקים רבע כוס מתערובת הירקות למחבת ומוסיפים בזהירות למחבת, תוך יישור קל של כל תלולית בעזרת מרית. מטגנים עד להזהבה ובישול מלא, כ-3 דקות מכל צד. יש לחמם שוב את השמן בין מנה למנה או להנמיך את האש אם הלביבות משחימות מהר מדי בצד הראשון. מעבירים לתבנית אפייה מוכנה.
הגישו את הלביבות מיד או אפו בתנור שחומם מראש ל-95 מעלות צלזיוס (205 מעלות פרנהייט). הגישו עם שמנת חמוצה.

מחבר המתכון - סטפני אליין היא ראש כיתות אמן וארוחות ערב נושאיות לצוותי מסעדות, ברים של קייטרינג ומפתחי תפריטים.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חורף / מַאֲפִיָה / דרניקי ופנקייקים עם מילוי מלוח / המטבח היהודי

מתכונים דומים