לביבות עם סלק ושמיר

קולות: 2

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 יחידות

היופי של לביבות הוא שניתן להשלים את המרכיבים המסורתיים שלהן - תפוחי אדמה ובצל - עם ירקות אחרים, וליצור וריאציות חדשות, בריאות וטעימות בכל פעם. לדוגמה, ערבבו סלק מגורר, שמיר טרי וכוסברה טחונה לתוך תערובת תפוחי האדמה. יש לסחוט היטב את תפוחי האדמה כדי להבטיח פריכות. טגנו אותם בשפע של שמן צמחי או, לחוויה טעימה עוד יותר, בשומן עוף מגורר והגישו עם רוטב יוגורט בטעם הדרים מרענן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוס יוגורט חלב מלא רגיל
כף אחת של שמן זית כתית מעולה
1/4 כפית גרידת לימון מגוררת
0.6 ק"ג תפוחי אדמה (כ-2 פקעות בינוניות), קלופים
בצל קטן אחד
ביצה גדולה אחת, טרופה
כף סלק מגורר
1/3 כוס קמח מצה או קמח רב תכליתי
1/4 כוס שמיר טרי קצוץ
כפית כוסברה טחונה
שמן צמחי או שומן עוף מעובד, לטיגון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: יוֹגוּרט, גרידת לימון, תַפּוּחַ אַדֲמָה, בצלים, ביצים, סֶלֶק, ארוחת מצה, קמח פרימיום, שָׁמִיר, כּוּסבָּרָה

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו את היוגורט עם שמן זית, 0.5 כפית מלח, 1/4 כפית פלפל שחור וגרידת לימון עד לקבלת תערובת חלקה. מקררים עד להגשה.
מגררים גס את תפוחי האדמה והבצל לתוך מסננת מעל קערה. מוסיפים כפית מלח וקצת פלפל שחור גרוס טרי, מערבבים היטב ומניחים למשך 5 דקות. לוחצים היטב על תערובת תפוחי האדמה בעזרת הידיים כדי להוציא כמה שיותר נוזלים. יבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר, ולאחר מכן מעבירים לקערה גדולה.

מוסיפים לתערובת תפוחי האדמה את הביצה הטרופה, הסלק המגורר, הקמח, השמיר והכוסברה ומערבבים היטב. רוקנים רבע כוס מתערובת תפוחי האדמה וצרים מהם לביבות דקות ומהודקות בקוטר 8-10 ס"מ. מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר סופג.
מחממים תנור ל-120 מעלות צלזיוס. במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה, מחממים 0.5 ס"מ של שמן צמחי או שומן עוף על אש בינונית-גבוהה.
טגנו את הלביבות במנות עד להזהבה, 3-5 דקות מכל צד, תוך הנמכת האש לפי הצורך אם הלביבות משחימות מהר מדי. העבירו לרשת צינון המונחת על תבנית אפייה עם שוליים ופיזרו מעל מלח. שמרו את הלביבות המוכנות בתנור כדי לשמור עליהן חמות בזמן שאתם מטגנים את המנה הבאה.

מגישים עם רוטב יוגורט.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / מַאֲפִיָה / דרניקי ופנקייקים עם מילוי מלוח / מנות תפוחי אדמה / תוספות תפוחי אדמה / רשת האוכל - מתכונים / המטבח היהודי

מתכונים דומים