לביבות בטטה וקייל

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 יחידות

פנקייקים יהודיים (לטקיז) מכינים באופן מסורתי עם תפוחי אדמה מגוררים ובצל, עם תוספת ירקות נוספים לטעם. לדוגמה, גרסת לטקיז זו עשויה מחלקים שווים של תפוח אדמה ובטטה, ולטעם בריא עוד יותר, מוסיפים קייל קצוץ דק. מטגנים את הלטקיז בכמות נדיבה של שמן צמחי או שומן עוף מעובד עד להזהבה ופריכות משני הצדדים. מגישים עם רוטב צ'יפוטלה. טעמם המעושן והקרמי משלים בצורה מושלמת את הלטקיז המתוקים והחריפים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוס מיונז צ'יפוטלה
1/4 כוס חלב חמוץ או יוגורט
תפוח אדמה אחד (כ-280 גרם), קלוף
בטטה אחת (כ-280 גרם), קלופה
ביצה גדולה אחת, טרופה
4 בצלים ירוקים, פרוסים דק
1 כוס קייל טוסקני קצוץ דק
קורט פלפל קאיין
1/3 כוס קמח מצה או קמח רב תכליתי
שמן צמחי או שומן עוף מעובד, לטיגון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: מַיוֹנֵז, פלפלי צ'יפוטלה ברוטב אדובו, חלב חמוץ, תַפּוּחַ אַדֲמָה, יוֹגוּרט, בַּטָטָה, ביצים, בצל ירוק, קֵייל, פלפל קאיין טחון, ארוחת מצה, קֶמַח

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, ערבבו את מיונז הצ'יפוטלה עם החלב החמוץ עד לקבלת תערובת חלקה. מקררים עד להגשה.
מגררים גס את תפוחי האדמה והבטטות לתוך מסננת מעל קערה. מוסיפים כפית מלח וקצת פלפל שחור גרוס טרי, מערבבים היטב ומניחים למשך 5 דקות. לוחצים היטב על תערובת תפוחי האדמה בעזרת הידיים כדי להוציא כמה שיותר נוזלים. יבשים בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר, ולאחר מכן מעבירים לקערה גדולה.

מוסיפים את הביצה הטרופה, הבצל הירוק, הקייל, הקמח ופלפל הקאיין לתערובת תפוחי האדמה ומערבבים היטב. רוקנים 1/4 כוס מתערובת תפוחי האדמה וצרים מהם פנקייקים דקים ומהודקים, בקוטר 8-10 ס"מ. מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר סופג.
מחממים תנור ל-120 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט). מחממים 6 מ"מ שמן צמחי או שומן עוף במחבת גדולה נון-סטיק על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את הלביבות במנות עד להזהבה עשירה, 3-5 דקות מכל צד, ומנמיכים את האש לפי הצורך אם הלביבות משחימות מהר מדי. מעבירים לרשת צינון המונחת על תבנית אפייה עם שוליים ופוזים מעל מלח. שמים את הלביבות המבושלות בתנור כדי לשמור עליהן חמות בזמן שאתם מטגנים את המנה הבאה. מגישים עם רוטב צ'יפוטלה.

קטגוריות: