לביבות עם שורש סלרי ופטריות

קולות: 1

זְמַן: 45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 יחידות

פנקייקים יהודיים פריכים (לטקיז) הם ארוחת בוקר או חטיף טעימים, מושלמים עם רוטב טבילה. המרכיב העיקרי שלהם הוא תפוח אדמה, ותפוחי אדמה מטוגנים הם בלתי אפשרי שלא לאהוב: טעימים, מעוררי תיאבון ומשביעים. כדי להפוך את הלקטיז שלכם לבריאים יותר, החליפו חלק מתפוחי האדמה בשורש סלרי מגורר והוסיפו פטריות. הארומה של תפוחי אדמה מטוגנים ופטריות תפתה את כולם אפילו בזמן הבישול. הגישו את הלקטיז מיד, כשהם עדיין חמים, עם רוטב שמנת חמוצה ובצל ירוק בצד.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

0.5 כוס שמנת חמוצה
2 כפות עירית טרייה קצוצה דק
2 כפיות חומץ יין לבן
תפוח אדמה אחד (כ-280 גרם), קלוף
חצי שורש סלרי בינוני, קלוף
בצל קטן אחד
ביצה גדולה אחת, טרופה
1/3 כוס קמח מצה או קמח רב תכליתי
1 כוס פטריות חצויות ופרוסות דק
2 כפיות טימין טרי + עוד לקישוט
שן שום אחת, מגוררת
שמן צמחי או שומן עוף מעובד, לטיגון

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: שמנת חמוצה, בַּצלִית, חומץ יין, תַפּוּחַ אַדֲמָה, שורש סלרי, בצלים, ביצים, ארוחת מצה, קמח פרימיום, פטריות שמפיניון, קוֹרָנִית, שׁוּם

בישול המנה לפי המתכון:

בקערה קטנה, טורפים יחד את השמנת החמוצה, העירית, החומץ וקורט מלח עד לקבלת תערובת חלקה. מקררים עד להגשה.
גרדו את תפוחי האדמה, הבצל ושורש הסלרי גס לתוך מסננת מעל קערה. הוסיפו כפית מלח וקורט פלפל שחור גרוס טרי, ערבבו היטב והניחו למשך 5 דקות. לחצו היטב על תערובת תפוחי האדמה בעזרת הידיים כדי להוציא כמה שיותר נוזלים. יבשו בטפיחות קלות בעזרת מגבות נייר, ולאחר מכן העבירו לקערה גדולה.

מוסיפים את הביצה הטרופה, הקמח, הפטריות, הטימין והשום לתערובת תפוחי האדמה ומערבבים היטב. יוצרים פנקייקים עבים ודקים בקוטר 8-10 ס"מ מתערובת תפוחי האדמה. מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר סופג.
מחממים תנור ל-120 מעלות צלזיוס (250 מעלות פרנהייט). מחממים 6 מ"מ שמן צמחי או שומן עוף במחבת גדולה נון-סטיק על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את הלביבות במנות עד להזהבה, 3-5 דקות מכל צד, ומנמיכים את האש לפי הצורך אם הלביבות משחימות מהר מדי. מעבירים לרשת צינון המונחת על תבנית אפייה עם שוליים ופוזים מעל מלח. שומרים את הלביבות המבושלות חמות בתנור בזמן שאתם מטגנים את המנה הבאה. מגישים עם רוטב שמנת חמוצה.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / מנות חגיגיות / מנות עיקריות / תוספות / ירקות ופטריות / מַאֲפִיָה / דרניקי ופנקייקים עם מילוי מלוח / רשת האוכל - מתכונים / המטבח היהודי

מתכונים דומים