ריזוטו שעורה עם ירקות חורף אפויים

קולות: 1

איך להכין - ריזוטו שעורה עם ירקות חורף קלויים

זְמַן: שעה אחת.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 4

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 397, שומן כולל 16 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 10 ג'., פחמימות 55 ג'., סִיב 10 ג'., כולסטרול 1 מ"ג, נַתרָן 1 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

ריזוטו איטלקי יכול להיעשות לא רק עם אורז אלא גם עם גריסי פנינה, וכתוצאה מכך נוצרת מנה רכה בדיוק כמו עם אורז עמילני אך לא מבושלת יתר על המידה. ירקות קלויים - דלעת, גזר ושורש סלרי - מוסיפים לסיר כשהריזוטו כמעט מוכן. המתיקות הטבעית שלהם משלימה בצורה מושלמת עם ירקות חרדל חריפים. מגישים את הריזוטו עם גבינת פרמזן מגוררת.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

4 כוסות ציר עוף או ירקות, תוצרת בית או קנוי, מומלח קלות
2 גבעולי טימין טרי
גזר בינוני אחד, פרוס דק
שורש סלרי קטן אחד (כ-200 גרם), קלוף וחתוך לחתיכות של 2 ס"מ.
חצי דלעת קטנה, חצויה, מגולענת, קלופה וחתוכה לחתיכות של 2 ס"מ.
4 כפות שמן זית כתית מעולה
כפית מלח גס + עוד לפי הטעם
1 כוס גריסי פנינה
חצי בצל בינוני, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
0.5 כוסות יין לבן יבש
4-5 כוסות עלי חרדל קרועים (צרור קטן אחד)
1 כוס פרמזן טרי מגורר (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: גְרִיסֵי פְּנִינָה, דלעת, גֶזֶר, סֶלֶרִי, עלי חרדל, יַיִן לָבָן, גבינת פרמזן, קוֹרָנִית

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-220 מעלות צלזיוס. מערבבים את הגזרים, שורש הסלרי והדלעת עם 2 כפות שמן זית ומלח על תבנית אפייה ומורחים לשכבה אחידה. אופים עד שהירקות רכים וזהובים, כ-25 דקות.
יוצקים ציר עוף לסיר קטן, מוסיפים טימין ומביאים לרתיחה.

חממו את 2 כפות שמן הזית הנותרות בסיר על אש בינונית-גבוהה. הוסיפו את השעורה, הבצל והשום ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתרככים מעט, כ-5 דקות.
יוצקים את היין ומבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהנוזלים נספגים. מוסיפים 2 כוסות ציר, מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב תכוף עד שהנוזלים נספגים. מוסיפים את ציר התיבול שנותר ומבשלים על אש קטנה תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהשעורה רכה אך עדיין יציבה והריזוטו עדיין רך, כ-30 דקות.
מוסיפים את הירקות הקלויים ומבשלים עד שהם מתחממים היטב. מוסיפים את עלי החרדל, ומבשלים על אש קטנה כ-3 דקות עד שהריזוטו נבלע. אם הריזוטו מסמיך מדי, מדללים אותו במעט מים חמים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים מיד. מקשטים בגבינת פרמזן מגוררת.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות חורף / אֲרוּחַת עֶרֶב / מנות עיקריות / דגנים, קטניות / ירקות ופטריות / / מנות דלעת / מנות עיקריות של דלעת / רשת האוכל - מתכונים / מטבח איטלקי

מתכונים דומים