לאטקים עם סלרי ועשבי תיבול

קולות: 2

זְמַן: 50 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 פנקייקים

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 56, שומן כולל 1 ג'., שומנים רוויים 0 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 11 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 16 מ"ג, נַתרָן 187 מ"ג, סוּכָּר 1 ג'.

המרכיב הסודי בלאטקים האלה (פנקייקים תפוחי אדמה לחנוכה) הוא סלרי. הוא מעניק ללטקים טעם עז והופך אותם לעסיסיים יותר. נעשה שימוש בגבעולים הפנימיים הרכים, עם העלים שלהם. הוסיפו אותם ישירות לבלילת תפוחי האדמה יחד עם הפטרוזיליה, תוך שמירה על מעט מהירק לקישוט. הגישו את הלאטקים חמים עם שמנת חמוצה או רסק תפוחים טבעי לטבילה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

3 תפוחי אדמה גדולים (כ-700 גרם), קלופים
בצל אחד
שן שום אחת, מגוררת דק
0.5 כפיות אגוז מוסקט טרי מגורר
1/4 כוס גבעול סלרי קצוץ דק (להסיר את הגבעולים הפנימיים עם העלים)
1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה דק
1 ביצה גדולה, טרופה קלות
1/4 כוס קמח פרימיום
שמן בוטנים או שומן עוף, לטיגון
רסק תפוחים ו/או שמנת חמוצה, להגשה (אופציונלי)

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: תַפּוּחַ אַדֲמָה, סֶלֶרִי, קמח פרימיום, ביצים, מוּסקָט, פטרוזיליה

בישול המנה לפי המתכון:

מגררים גס את תפוחי האדמה והבצל לתוך מסננת, מוסיפים את השום ו-1.5 כפות מלח ומערבבים. מניחים למשך 5 דקות, לאחר מכן עוטפים במגבת מטבח נקייה וסוחטים כמה שיותר נוזלים. מעבירים את תערובת תפוחי האדמה לקערה גדולה.
מוסיפים לקערה את אגוז המוסקט, חצי כפית פלפל שחור, ורוב הסלרי והפטרוזיליה, ומניחים בצד ככף מכל אחד. מוסיפים את הביצה והקמח ומערבבים. יוצרים כדורים מ-1/4 כוס מתערובת תפוחי האדמה, משטחים אותם בין כפות הידיים ליצירת קציצות דקות בקוטר של כ-5 ס"מ; מעבירים לצלחת.

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית אפייה במגבות נייר.
מחממים כ-6 מ"מ שמן בוטנים במחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקה על אש בינונית-גבוהה. מטגנים את הלביבות, כמה בכל פעם, עד להזהבה, כ-5 דקות מכל צד. מעבירים את הלביבות לתבנית האפייה המוכנה כדי לנקז עודפי שומן, ולאחר מכן מכניסים אותן לתנור כדי לשמור על חום בזמן שאתם מטגנים את המנה הבאה.
תבלו במלח ופיזרו את יתרת הסלרי והפטרוזיליה. הגישו את הלביבות עם רסק תפוחים ו/או שמנת חמוצה. ניתן לטגן את הלביבות עד שעתיים מראש; חממו אותן בתנור על תבנית אפייה מרופדת במגבת נייר ב-160 מעלות צלזיוס למשך 10-15 דקות.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / מנות חגיגיות / מסיבת ארוחת ערב / מַאֲפִיָה / דרניקי ופנקייקים עם מילוי מלוח / מְתַאֲבנִים / חטיפים עם רטבים / מתאבנים ירקות / רשת האוכל - מתכונים / המטבח היהודי

מתכונים דומים