עוגות נפוליאון עם לחם בננה

קולות: 2

זְמַן: שעה ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 17 עוגות

הפכו לחם בננות לעוגת שכבות מעוצבת להפליא, ועליה מכוסה שבבי בננה ושמנת. קינוח זה דורש אפייה בתבנית גדולה ליצירת קרום דק. ארבע הבננות בלחם מעניקות לו מרקם קליל וטעם ייחודי, בעוד שהחמיצות הנעימה של ציפוי גבינת השמנת והשמנת החמוצה מאזנת בצורה מושלמת את המתיקות. ניתן להכין את לחם הבננות והשמנת מראש ולקרר, מה שמאפשר לכם להרכיב את העוגות רגע לפני ההגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לֶחֶם בָּנָנָה

2 כוסות קמח פרימיום
כפית אחת של סודה לשתייה
כפית קינמון טחון
כפית מלח דק
4 בננות רכות בשלות מדי (כ-350 גרם)
1 כוס סוכר מגורען
0.5 כוסות שמן צמחי
כפית אחת של תמצית וניל
2 ביצים גדולות
שבבי בננה, להגשה (אופציונלי)

ציפוי גבינת גבינה

170 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
1.5 כוסות אבקת סוכר מנופה
3/4 כוס שמנת חמוצה
1/3 כוס שמנת מתוקה

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, גְבִינַת שַׁמֶנֶת, ביצים, שמנת חמוצה, קרֶם, אבקת סוכר, בננות, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מקמו רשת במרכז התנור וחממו את התנור מראש ל-175 מעלות צלזיוס. רפדו תבנית אפייה בגודל 45x33 ס"מ בנייר אפייה, תוך השארת שטח של 2.5 ס"מ לאורך הצדדים הארוכים. רססו את נייר האפייה בתרסיס שמן והניחו בצד.
לֶחֶם בָּנָנָה:

בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, סודה לשתייה, קינמון ומלח. בקערת מיקסר עומד המצוידת במוט, מעכו את הבננות במהירות בינונית. הנמיכו את המהירות לבינונית-נמוכה, הוסיפו את הסוכר המגורען, שמן הצמחי, תמצית הוניל והביצים, וערבבו עד שהבננות רכות והתערובת חלקה. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו את תערובת הקמח לתערובת הבננות בשתי הוספות, תוך ערבוב טוב לאחר כל הוספה. לשו עד לקבלת בצק חלק.

פזרו את הבלילה באופן שווה בתבנית המוכנה והקישו על התבנית בחוזקה על השיש פעם אחת כדי לשחרר בועות אוויר. אפו עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי והלחם זהוב-חום ומתנתק מדפנות התבנית, 22-25 דקות. הניחו להתקרר בתבנית במשך 15 דקות. הוציאו את הלחם מהתבנית על ידי משיכת לשוניות נייר האפייה והניחו לו להתקרר לחלוטין, כ-30 דקות.
ציפוי גבינת גבינה:

בינתיים, בקערת מיקסר עומד המצוידת במחבת, הקציפו את גבינת השמנת במהירות בינונית עד לריכוך, דקה אחת. הוסיפו את אבקת הסוכר בשתי הוספות, תוך ערבוב במהירות נמוכה עד להטמעה מלאה לאחר כל הוספה, דקה אחת. הגבירו את המהירות לבינונית, הוסיפו את השמנת החמוצה והשמנת המתוקה, והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה ומשיי. העבירו את הציפוי לשקית עם סגירת זיפ וקיררו.
הרכבת נפוליאון:

מעבירים את הלחם והנייר לקרש חיתוך גדול. בעזרת סרגל כדי ליצור קצה ישר, גזרו 0.5 ס"מ מכל הקצוות. חותכים את הלחם ל-35 מלבנים בגודל 7.5 על 4 ס"מ (חותכים כל 7.5 ס"מ לאורכו וכל 4 ס"מ לרוחב). סדרו את פרוסות הלחם אנכית על קרש החיתוך. גזרו פינה משקית הציפוי וזלפו את הציפוי בזיגזג על כל פרוסת לחם בננות.
לאחר מכן, ערמו 2 פרוסות לחם. אמורות להיות לכם 17 נפוליאון דו-שכבתי (עם פרוסת לחם אחת שנותרה). קשטו כל נפוליאון בשבבי בננה, אם משתמשים.

פֶּתֶק

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים..