עוגת גלידה של לחם בננה

קולות: 2

זְמַן: 9 שעות ו-15 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 639, שומן כולל 35 ג'., שומנים רוויים 14 ג'., חלבונים 7 ג'., פחמימות 79 ג'., סִיב 3 ג'., כולסטרול 99 מ"ג, נַתרָן 316 מ"ג, סוּכָּר 50 ג'.

קינוח טעים זה מתפוצץ בטעם בננה. לחם בננות תוצרת בית עם חמאה חומה חתוך לשלוש שכבות, מורח בגלידת פקאן, מזלף קרמל בננה תוצרת בית ומפוזר בנדיבות פקאנים קלויים. מגישים עם קרמל בננה נוסף שמזלף מעל. ניתן להקפיא את עוגת הגלידה המוכנה עד חודשיים.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

לחם בננות עם חמאה חומה

תרסיס בישול לרסס את המחבת
110 גרם חמאה לא מלוחה
1 ו-3/4 כוסות קמח פרימיום
0.5 כוס סוכר מגורען
כפית אחת של סודה לשתייה
כפית קינמון טחון
0.5 כפיות מלח גס
1/4 כפית אגוז מוסקט טרי מגורר
0.5 כוס סוכר חום בהיר
1/4 כוס שמנת חמוצה
כפית אחת של תמצית וניל
2 ביצים גדולות, טרופות קלות
4 בננות בינוניות רכות, בשלות מאוד עם כתמים כהים (בשלות יתר על המידה), מעוכות
0.5 כוסות פקאנים קלויים קצוצים

רוטב קרמל עם בננות

1 כוס סוכר מגורען
3/4 כוס שמנת מתוקה
1 כף חמאה לא מלוחה
2 בננות בינוניות בשלות, פרוסות דק

הַרכָּבָה

3 כוסות גלידת פקאן
3/4 כוס פקאנים קצוצים קלויים

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בננות, קַרַמֵל, גלידת וניל, פקאנים, ביצים, שמנת חמוצה, קמח פרימיום, מוּסקָט, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). רססו קלות את התחתית והדפנות של תבנית כיכר לחם בגודל 22x12 ס"מ (9x5 אינץ') בתרסיס שמן.
לֶחֶם בָּנָנָה:

בסיר קטן, ממיסים את החמאה על אש בינונית. מחממים, תוך כדי סיבוב המחבת מדי פעם, עד שהחמאה מתכהה, 6-9 דקות. מעבירים מיד לקערה בינונית ונותנים לה להתקרר מעט.

בקערה גדולה, ערבבו את הקמח, הסוכר המגורען, סודה לשתייה, קינמון, מלח ואגוז מוסקט. ערבבו את הסוכר החום, השמנת החמוצה, הווניל והביצים בקערה עם החמאה החומה עד לקבלת תערובת חלקה, לאחר מכן קפלו פנימה את הבננות המעוכות. בעזרת מרית, קפלו את תערובת הקמח לתוך הבננות עד לקבלת תערובת חלקה (זה בסדר אם יש כמה גושים).
יוצקים את הבלילה לתבנית הכיכר המוכנה ומקישים אותה על השיש כדי לפזר את הבלילה באופן שווה. מפזרים מעל פקאנים. אופים עד שהלחם זהוב-חום וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כשעה. נותנים ללחם להתקרר בתבנית במשך 10 דקות, ולאחר מכן מוציאים אותו לרשת צינון כדי להתקרר לחלוטין. שטפו וייבשו את התבנית. מניחים בצד להגשה.
רוטב קרמל עם בננות:

בינתיים, ערבבו את הסוכר המגורען ו-1/4 כוס מים בסיר בינוני. הביאו לרתיחה על אש בינונית ובשלו, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר מקבל צבע ענברי עמוק, 10-12 דקות. תוך ערבוב עדין (מכיוון שהתערובת תתחיל להתיז בשלב זה), מזגו באיטיות את השמנת המתוקה עד לקבלת תערובת חלקה. ערבבו פנימה את החמאה והבננות הפרוסות. העבירו את הרוטב לקערה גדולה ותנו לו להתקרר לטמפרטורת החדר, כשעה.
הַרכָּבָה:

להרכבה, רפדו תבנית כיכר לחם בניילון נצמד, והשאירו לפחות 10 ס"מ משני הצדדים הארוכים. חתכו בזהירות את לחם הבננות המקורר אופקית בעזרת סכין משוננת ל-3 שכבות שוות. הניחו את השכבה התחתונה בתחתית תבנית הכיכר, ולאחר מכן הניחו שכבה אחידה של 1.5 כוסות גלידה מעל. בעזרת כף, הניחו כשליש כוס רוטב קרמל, ולאחר מכן פזרו חצי מכמות האגוזים.
מניחים את שכבת לחם הבננות האמצעית מעל האגוזים, לאחר מכן מפזרים את הגלידה הנותרת, מוסיפים עוד שליש כוס רוטב קרמל ואת האגוזים הנותרים. מניחים את שכבת לחם הבננות העליונה מעל, לוחצים בעדינות כדי להדביק את כל השכבות יחד. מכסים בניילון נצמד.
הקפיאו עד להתייצבות מלאה, לפחות 6 שעות או למשך הלילה. מקררים את שאריות רוטב הקרמל עד להגשה.
לפני ההגשה, הוציאו את העוגה מהתבנית על ידי משיכת הניילון הנצמד. אם קשה להסיר את העוגה, הזרימו מים חמים מתחת לתחתית התבנית. חממו את רוטב הקרמל הנותר במיקרוגל במרווחים של 20 שניות, תוך ערבוב מדי פעם, עד לחימום פושר, כדקה. פרסו את עוגת הגלידה לפרוסות בעובי 2.5 ס"מ וזלפו מעל רוטב קרמל חם.