עוגת פצצת לחם בננה

קולות: 1

זְמַן: 9 שעות ו-10 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 10 - 12

ערך תזונתי למנה:

גודל מנה: מנה אחת מתוך 30 מנות
קלוריות 337, שומן כולל 20 ג'., שומנים רוויים 11 ג'., חלבונים 3 ג'., פחמימות 36 ג'., סִיב 1 ג'., כולסטרול 65 מ"ג, נַתרָן 244 מ"ג, סוּכָּר 15 ג'.

שפרו את הטעם של פודינג בננות קלאסי על ידי הוספת פרוסות לחם בננות תוצרת בית. הכל מתאחד ליצירת עוגה מדהימה בצורת פצצה. הניחו את המרכיבים בקערה עגולה מרופדת בעוגיות, ולאחר שהעוגה מתייצבת, הפכו אותה על צלחת הגשה והוציאו את הקערה. הפודינג נראה יפהפה לחלוטין, והטעם והמרקם של הפודינג לא ישאירו אף אחד אדיש.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס סוכר אחת
110 גרם (8 כפות) חמאה לא מלוחה, בטמפרטורת החדר
2 ביצים גדולות
3 בננות בשלות (כ-450 גרם)
2 כוסות קמח פרימיום
כפית אבקת אפייה
כפית אחת של סודה לשתייה
כפית קינמון טחון
כפית מלח גס
כף אחת + כף אחת חלב מלא
2 חבילות של תערובת פודינג בננות בגודל 90 גרם
4 כוסות שמנת מתוקה
חבילה אחת (420 גרם) של עוגיות וופל וניל (כ-95 יחידות)
רוטב קרמל חם לזלף
תרסיס בישול לרסס את המחבת
ציוד מיוחדקערת זכוכית גדולה, ברוחב 25 ס"מ בחלק העליון ו-13 ס"מ בחלק התחתון, גובה 10 ס"מ.

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: ביצים, חָלָב, קרֶם, עוגיות ופל, פודינג וניל, בננות, קינמון

בישול המנה לפי המתכון:

מחממים תנור ל-160 מעלות צלזיוס. רססו תבנית כיכר לחם בגודל 112x13 ס"מ בתרסיס שמן.
בקערת מיקסר, ערבבו את הסוכר והחמאה וערבבו בעזרת המיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, 4-5 דקות. הוסיפו את הביצים אחת בכל פעם, תוך ערבוב טוב לאחר כל הוספה.

מעכו את הבננות בקערה קטנה (ככוס אחת אמורה להיות לכם), הוסיפו לקערת מיקסר וערבבו עד להטמעה מלאה. הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו בהדרגה את הקמח, אבקת האפייה, סודה לשתייה, קינמון, מלח וכף חלב. לושו את הבצק.
יוצקים את הבלילה לתבנית הכיכר המוכנה ואפים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כשעה ו-10 דקות. מצננים על רשת צינון במשך 15 דקות, לאחר מכן הופכים את הכיכר על רשת צינון להתקררות מלאה, כשעה.
מניחים את תערובת הפודינג בקערה גדולה ומקפלים פנימה את השמנת. מקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-2 דקות. זה בסדר אם נשארים כמה גושים קטנים; הם יתמוססו כשהם יתייצבו.
חותכים את לחם הבננות ל-18 פרוסות, כל אחת בעובי 0.8 ס"מ. מניחים בצד.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
רפדו קערת זכוכית גדולה (25 ס"מ רוחב בחלק העליון, 12 ס"מ בתחתית ועומק 10 ס"מ) בניילון נצמד, תוך השארת לפחות ס"מ של שטח מכל הצדדים. טבלו במהירות עוגיית וופל וניל אחת בכוס החלב הנותרת, ולאחר מכן הניחו את העוגייה, כשצד היונה כלפי מעלה, בתחתית קערת הזכוכית המוכנה.
המשיכו לטבול את העוגיות בחלב ולהניח אותן בקערה עד שהן מגיעות לשוליים (כדאי להשתמש ב-55-60 עוגיות בסך הכל). העוגיות לא צריכות לבלוט מעבר לשולי הקערה, לכן חתכו אותן במידת הצורך.
יוצקים 2 כוסות פודינג על העוגיות בקערה ומורחים בעדינות בעזרת כף עץ עד לקצוות הקערה. יוצקים כוס פודינג לתחתית הקערה ומורחים בשכבה אחידה. מסדרים כמה פרוסות של לחם בננות מעל הפודינג, ומכסים אותו לחלוטין (ייתכן שתצטרכו לחתוך כמה פרוסות כדי שיתאימו).
מפזרים מעל חצי כוס פודינג ומורחים באופן שווה כדי לכסות את הלחם. מפזרים שכבה נוספת של לחם בננות באותו אופן, ואז ¾ כוס פודינג. חוזרים על הפעולה שוב, מפזרים שכבה נוספת של לחם בננות ומעליה את הפודינג הנותר (יישאר קצת לחם).
טבלו עוד 35 עוגיות בחלב וסדרו אותן בשכבה אחידה מעל הפודינג. הניחו מעל את פרוסות לחם הבננה הנותרות. כסו בניילון נצמד. מקררים עד לצינון מלא והעוגיות רכות, לפחות 6 שעות או למשך הלילה.
כשהם מוכנים להגשה, הפכו בזהירות את הקערה על צלחת הגשה גדולה או קרש חיתוך, ובעזרת הניילון נצמד, הוציאו את הבומבה מהקערה. חתכו לפלחים לפני ההגשה וטפטפו מעל רוטב קרמל.