עוגיות רד ולווט עם מילוי גבינה

קולות: 8

זְמַן: שעתיים ו-45 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 עוגיות

עוגת הקטיפה האדומה הקלאסית הפכה לעוגיות עם מילוי גבינת שמנת אפויה. לפני האפייה, גלגלו את העוגיות באבקת סוכר, שתיצור סדקים אדומים טעימים בזמן האפייה, ותעניק להן מראה חגיגי מדהים. פנקו את המשפחה והחברים שלכם בעוגיות האלה בעונת החגים הזו. הן רב-תכליתיות, נוחות וקלות להכנה יותר מעוגה, והן טעימות בדיוק כמו שהן.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

מילוי גבינה

חבילה אחת (220 גרם) גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
1/3 כוס סוכר מגורען
2 כפות שמנת חמוצה
כפית אחת של תמצית וניל

עוּגִיָה

1 ו-2/3 כוסות קמח פרימיום
1/4 כוס אבקת קקאו
כפית אבקת אפייה
0.5 כפיות מלח גס
1/4 כפית סודה לשתייה
1 ו-1/4 כוסות סוכר מגורען
55 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת
כף אחת של חלב חמוץ או קפיר
כפית אחת של צבע מאכל אדום
כפית אחת של תמצית וניל
2 ביצים גדולות
אבקת סוכר, לאיבוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, גבינת גבינה, ביצים, חלב חמוץ, קפיר, שמנת חמוצה, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

הכינו את המילוי:

רפדו תבנית אפייה בנייר אפייה. בקערה גדולה, הקציפו את גבינת השמנת, הסוכר המגורען, השמנת החמוצה ותמצית הוניל בעזרת מיקסר במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה. מפזרים כף אחת של מלית על נייר האפייה, כך שיצרו 12 תלוליות.
מכניסים למקפיא למשך כשעתיים כדי לאפשר למילוי להתייצב.

הכינו עוגיות:

בקערה בינונית, נפו יחד את הקמח, אבקת הקקאו, אבקת האפייה, המלח וסודה לשתייה. בקערה נוספת, שלבו את הסוכר המגורען, החמאה, החלב החמוץ, צבע המאכל, תמצית הוניל והביצים. ערבבו את שתי התערובות בעזרת מרית סיליקון עד לקבלת תערובת חלקה.
כסו את הקערה בניילון נצמד וקיררו כ-30 דקות (הבצק עדיין יהיה רך).
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 תבניות אפייה בנייר אפייה.
פזרו אבקת סוכר על הידיים בנדיבות וכף גדושה של בצק עוגיות בכף ידכם. הניחו חתיכת מלית גבינת שמנת קפואה במרכז הבצק וכסו כף בצק נוספת מעל. קפלו את הבצק מעל המלית כדי להסתירה, ולאחר מכן גלגלו אותו באבקת סוכר כדי לצפות אותה לחלוטין.
חזרו על הפעולה עם הבצק וגבינת השמנת הנותרים, תוך כדי פזירת אבקת סוכר על הידיים לפי הצורך.

בעת מדידת קמח, יש למדוד אותו בכפית לתוך כוס מדידה יבשה ולהסיר עודפים. הסרת קמח ישירות מהשקית בעזרת כוס מדידה תדחס אותו, וכתוצאה מכך ייצרו מאפים יבשים.
מניחים את העוגיות על תבניות האפייה המוכנות מראש, במרחק של כ-5 ס"מ ביניהן. אופים עד שהעוגיות מתייצבות בקצוות וניתן להרים אותן בקלות בעזרת מרית, 10-12 דקות.
הניחו לעוגיות להתקרר על גבי תבניות האפייה במשך 10 דקות, לאחר מכן העבירו אותן לרשת צינון וקיררו אותן לחלוטין.