זְמַן: 5 שעות ו-30 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 24 תיבות

עוגת הקטיפה האדומה הקלאסית עם מילוי גבינת שמנת הפכה לחטיפים נוחים יותר, מה שהופך אותה לפינוק מושלם לחגי החורף. הם משמחים לא רק בטעמם ובמרקמם הטעימים, אלא גם במראהם התוסס בצבעי חג המולד. שכבת העוגה הארגמנית מכוסה במילוי גבינת שמנת אפויה עדינה, מכוסה כולה בשכבה עבה של ציפוי מלכותי וזרועה בסוכריות צבעוניות, שנראות מדהימות במיוחד על רקע לבן ופריך. להגשה, חתכו את הקינוח לחטיפים בגודל ביס.

רכיבים:

עוּגָה

• קופסה אחת (430 גרם) של תערובת יבשה "רד ולווט"
• 4 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
• 2 כפיות תמצית וניל
• 165 גרם חמאה לא מלוחה, מומסת ומקוררת
• 220 גרם גבינת שמנת, בטמפרטורת החדר
• 3 כוסות אבקת סוכר

רויאל אייסינג

• 4 כוסות אבקת סוכר
• 3 כפות חלבון ביצה יבש
• סוכריות צבעוניות (אופציונלי)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

תערובת לעוגה, אבקת ביצים, אבקת סוכר, ביצים, גבינת גבינה

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס (350 מעלות פרנהייט). מרפדים תבנית אפייה בגודל 23x33 ס"מ בנייר כסף ומרססים בתרסיס שמן.
שלב 2

• עוגת קטיפה אדומה

  
  בקערת מיקסר עומד המצוידת במרית, ערבבו את תערובת הספוג, כפית תמצית וניל ו-2 ביצים. הקציפו במהירות בינונית עד לקבלת תערובת חלקה, כדקה. הוסיפו 110 גרם חמאה וערבבו היטב. פזרו את התערובת באופן שווה בתבנית המוכנה, בעזרת מרית אלכסונית.
שלב 3
• בקערה נוספת (או שטפו את הראשונה), הקציפו את גבינת השמנת בעזרת מיקסר עם אביזר משוט במהירות בינונית, תוך גירוד הדפנות מדי פעם, עד לקבלת תערובת חלקה, כ-2 דקות. הנמיכו את מהירות המיקסר לבינונית-נמוכה והוסיפו את 2 הביצים הנותרות וכפית תמצית וניל.
שלב 4
• לאחר התערובת, הוסיפו את 55 גרם החמאה הנותרים והקציפו עד לקבלת תערובת חלקה. בעזרת מיקסר במהירות נמוכה, הוסיפו את אבקת הסוכר, כף אחר כף, תוך גירוד דפנות הקערה מדי פעם, עד שכל הסוכר נטמע.
שלב 5
• מורחים את התערובת באופן שווה על שכבת הבצק ומיישרים את החלק העליון בעזרת מרית אלכסונית.
  
  

  פֶּתֶק

  
  
  חשוב שכל המרכיבים יהיו בטמפרטורת החדר, אחרת יהיה קשה לשפוך את הבצק לתבנית..
שלב 6
• אופים עד שהקצוות תפוחים וזהובים והמרכז מתייצב, 30-35 דקות. מצננים על רשת צינון במשך 30 דקות, ולאחר מכן מכניסים למקרר לפחות 4 שעות.
שלב 7

• רויאל אייסינג

  
  בקערת מיקסר עם מטרפה, ערבבו את אבקת הסוכר, חלבון הביצה היבש ו-6 כפות מים. הקציפו עד לקבלת תערובת יציבה.
שלב 8
• מעבירים את העוגה המצוננת לתבנית אפייה ומסירים את נייר האלומיניום. מורחים שכבה אחידה של ציפוי מלכותי על העוגה ומקשטים בסוכריות צבעוניות, אם רוצים. חותכים ל-24 רצועות (4 רצועות לאורכן ו-6 רצועות לרוחב).

קולות: 2