זְמַן: 40 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12-15 עוגיות ספוג

זה אדום ולבן עוגיות סנדוויץ' ממולאים בקרם חמאה סמיך ומקושטים בפקאנים. אבקת קקאו תעניק לעוגת הספוג האדומה צבע עמוק יותר.

רכיבים:

• כוס ו-1/3 קמח פרימיום
• 2 כפות אבקת קקאו
• כפית אבקת אפייה
• 1/4 כפית סודה לשתייה
• 1/2 כפית מלח
• 1/4 כוס חמאה בטמפרטורת החדר
• כוס סוכר אחת
• 2 ביצים
• 2 כפות חלב חמאה
• 2 כפיות חומץ תפוחים
• כפית אחת של תמצית וניל
• 1 כף צבע מאכל אדום

לקרם החמאה:

• 450 גרם גבינת שמנת מסקרפונה רכה
• 225 גרם חמאה רכה
• כפית אחת של תמצית וניל
• 4 כוסות אבקת סוכר
• 3/4 כוס פקאנים קצוצים (אופציונלי)

החלפת מרכיבים
מיכלי מדידה בשימוש

כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

מתכונים עם מרכיבים דומים

בצק ביסקוויטים, גבינת מסקרפונה, קמח פרימיום, ביצים, חלב חמוץ, תמצית וניל, חומץ תפוחים, קָקָאוֹ, אבקת סוכר, פקאנים

אנו ממליצים

הֲכָנָה:

שלב 1
• חממו תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
  
  בקערה קטנה, ערבבו קמח, קקאו, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.
  
  מקציפים את החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, כ-3 דקות. מקציפים פנימה את הביצים אחת בכל פעם. מוסיפים את חלב החמאה, חומץ התפוחים, תמצית הוניל וצבע המאכל האדום. לאחר האיחוד, מוסיפים את החומרים היבשים למרכיבים הרטובים. מערבבים שוב היטב.
  
  בעזרת כף גלידה, גלגלו את הבצק על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, וצרו עיגולים בקוטר 5 ס"מ.
  
  
  אופים במשך 10 דקות עד שהעוגיות מתייצבות. העוגיות צריכות להיות רכות ובהירות. מצננות על תבנית האפייה במשך כמה דקות, ואז מעבירים לרשת צינון לצינון מלא.
שלב 2
• לקרם החמאה:
  
  בקערה גדולה, טורפים את גבינת השמנת, החמאה ותמצית הווניל עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את הסוכר ומקציפים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה. מעלים את המהירות למהירות גבוהה ומקציפים עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מתכונים נוספים קרם חמאה.
  
  מניחים את הציפוי בין שתי עוגיות שהתקררו ומגלגלים את הקצוות בפקאנים קצוצים, אם רוצים.

קולות: 9