עוגת מקרר רד ולווט

קולות: 2

זְמַן: 20 דקות ועוד זמן הקפאה
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 8 - 10

שמרו את עוגת הקטיפה האדומה הקלאסית לאירועים מיוחדים, אבל אם אתם רוצים לפנק את יקיריכם בקינוח טעים לאירוע מיוחד, עוגת קירור מושלמת. היא אינה דורשת אפייה (מושלמת במיוחד לקיץ): ערימות של עוגיות פשוט מכוסות בציפוי גבינת שמנת ומפוזרות בשבבי שוקולד, ואז מקררות כדי לספוג את הציפוי. אפו את עוגיות הקטיפה האדומה מראש: רק 8-10 דקות בתנור, והן מוכנות להגשה.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

קרם גבינה פשוט

340 גרם גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
0.5 כוס אבקת סוכר
מלח דק
1 כוס שמנת מתוקה
כף אחת של תמצית וניל
24 - 28 עוגיות רד ולווט, מתכון למטה
כוס אחת של שוקולד חלב מגורר + כף אחת לפיזור (100 גרם חטיף)

עוגיות רד ולווט

כוס ורבע קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
1.5 כפיות אבקת קקאו לא ממותקת
1/4 כפית סודה לשתייה
מלח דק
90 גרם חמאה לא מלוחה, רכה
0.5 כוס + 2 כפות סוכר
חלמון ביצה גדול אחד
1.5 כפיות צבע מאכל אדום
כפית אחת של תמצית וניל

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק ביסקוויטים, ביצים, קרֶם, שׁוֹקוֹלָד חָלָב, קָקָאוֹ, גְבִינַת שַׁמֶנֶת

בישול המנה לפי המתכון:

מניחים את גבינת השמנת בקערת מיקסר עומד (או קערה גדולה אם משתמשים במיקסר ידני) ומקציפים במהירות בינונית בעזרת מטרפה עד לקבלת תערובת אוורירית. מוסיפים את הסוכר וקורט מלח ומקציפים עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את השמנת ותמצית הווניל ומקציפים עד לקבלת תערובת רכה. מקררים במשך שעתיים.
רפדו תבנית כיכר לחם בנפח 1.5 ליטר בניילון נצמד, תוך השארת מרווח של לפחות 5 ס"מ מכל הצדדים. הניחו 6 עוגיות, חופפות מעט, כשהן פונות כלפי מטה, בתחתית התבנית. מורחים ¾ כוס קצפת באופן שווה על העוגיות. פזרו 3 כפות גדושות של שוקולד מעל. חזרו על השכבות פעמיים נוספות עם 6-7 עוגיות. הניחו את 6-7 העוגיות האחרונות מעל שבבי השוקולד. כסו את העוגיות בניילון נצמד. הכניסו למקרר למשך הלילה.

להגשה, פתחו את עטיפת העוגה, הפכו אותה על צלחת הגשה, קלפו את העטיפה. פזרו את שבבי השוקולד הנותרים והגישו מיד.

עוגיות רד ולווט תוצרת בית

נפו קמח, אבקת קקאו, סודה לשתייה ו-1/8 כפית מלח לקערה בינונית.

בקערת מיקסר עומד (או בקערה גדולה אם משתמשים במיקסר ידני), הקציפו את החמאה והסוכר במהירות בינונית בעזרת משוך המים עד שהסוכר נטמע לחלוטין. הוסיפו את חלמון הביצה. ערבבו פנימה את צבע המאכל ותמצית הוניל עד לקבלת צבע אחיד, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך.
הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח. ערבבו רק עד שכל הקמח נטמע. צרו מהבצק שתי דיסקיות בעובי 2.5 ס"מ, עטפו היטב בניילון נצמד והכניסו למקרר לשעתיים.
מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה.
מקמחים קלות דף נייר אפייה. פותחים דיסקית בצק אחת, מניחים אותה על הנייר ומכסים בניילון נצמד גדול. מרדדים את הבצק לעובי של 0.3 ס"מ. מסירים את הניילון הנצמד ובעזרת חותכן עוגיות עגול בקוטר 6 ס"מ, קורצים עיגולים מהבצק. מניחים אותם על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של 2.5 ס"מ זו מזו (כ-12 עוגיות בכל תבנית אפייה).
אספו את שאריות הבצק, מקררים את הבצק להתייצבות, רדדו וחותכים מחדש את העוגיות. חזרו על הפעולה עם שאר דיסק הבצק.
אפו את העוגיות עד שהן אדומות כלבנה ומתייצבות, 8-10 דקות, תוך כדי סיבוב תבניות האפייה באמצע. הניחו להן להתקרר על תבניות האפייה במשך 3 דקות, ולאחר מכן העבירו אותן לרשת צינון לצינון מלא.