כריך גלידה רד ולווט

קולות: 2

זְמַן: 3 שעות ו-20 דקות
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
כַּמוּת: 12 - 14 כריכי גלידה

עוגיות קטיפה אדומה בהירה מושלמות להכנת כריכי גלידה לחג. למראה מסודר, השתמשו באותו חותכן עוגיות בו חיתכתם את הבצק כדי לעצב את הגלידה. זה יבטיח שהעוגיות וכדורי הגלידה יהיו באותו גודל. גלידת וניל לבנה מתאימה ביותר לקינוח הקטיפה האדומה הקלאסי הזה, אבל אתם יכולים להשתמש בכל טעם שתרצו. אם אתם מכינים כריכי גלידה מראש, עטפו כל אחד בנפרד בניילון נצמד ואחסנו במקפיא.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

כוס ורבע קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
1.5 כפיות אבקת קקאו לא ממותקת
1/4 כפית סודה לשתייה
מלח דק
90 גרם חמאה לא מלוחה, רכה
0.5 כוס + 2 כפות סוכר
חלמון גדול אחד
1.5 כפיות צבע מאכל אדום
כפית אחת של תמצית וניל
4 כוסות גלידה, כמו וניל, פקאן, תות, שוקולד או פיסטוק

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: בצק ביסקוויטים, עוגיות ביסקוויט, גְלִידָה, קָקָאוֹ

בישול המנה לפי המתכון:

נפו קמח, אבקת קקאו, סודה לשתייה ו-1/8 כפית מלח לקערה בינונית.

בקערת מיקסר עומד (או בקערה גדולה אם משתמשים במיקסר ידני), הקציפו את החמאה והסוכר במהירות בינונית בעזרת משוך המים עד שהסוכר נטמע לחלוטין. הוסיפו את חלמון הביצה. ערבבו פנימה את צבע המאכל ותמצית הוניל עד לקבלת צבע אחיד, תוך גירוד דפנות הקערה לפי הצורך.
הנמיכו את מהירות המיקסר לנמוכה והוסיפו בהדרגה את תערובת הקמח. ערבבו רק עד שכל הקמח נטמע. צרו מהבצק שתי דיסקיות בעובי 2.5 ס"מ, עטפו היטב בניילון נצמד והכניסו למקרר לשעתיים.

מחממים תנור ל-175 מעלות צלזיוס. מרפדים שתי תבניות אפייה בנייר אפייה.
מקמחים קלות דף נייר אפייה. פותחים דיסקית בצק אחת, מניחים אותה על הנייר ומכסים בניילון נצמד גדול. מרדדים את הבצק לעובי של 0.3 ס"מ. מסירים את הניילון הנצמד ובעזרת חותכן עוגיות עגול בקוטר 6 ס"מ, קורצים עיגולים מהבצק. מניחים אותם על תבניות האפייה המוכנות, במרחק של 2.5 ס"מ זו מזו (כ-12 עוגיות בכל תבנית אפייה).
אספו את שאריות הבצק, מקררים את הבצק להתייצבות, רדדו וחותכים מחדש את העוגיות. חזרו על הפעולה עם שאר דיסק הבצק.
אפו את העוגיות עד שהן אדומות כלבנה ומתייצבות, 8-10 דקות, תוך כדי סיבוב תבניות האפייה באמצע. הניחו להן להתקרר על תבניות האפייה במשך 3 דקות, ולאחר מכן העבירו אותן לרשת צינון לצינון מלא.
רפדו תבנית אפייה עם שוליים בנייר אפייה. הניחו חותכן עוגיות עגול בקוטר 6 ס"מ על נייר האפייה וגלגלו לתוכו 1/4 כוס גלידה. החליקו את פני השטח והסירו את הטבעת. חזרו על הפעולה עם הגלידה הנותרת כדי ליצור 12-14 כדורי גלידה במרווחים שווים. הקפיאו עד שהגלידה יציבה, כשעתיים.
מניחים כדור גלידה אחד על עוגייה אחת ומעליה עוגייה נוספת. חותכים את הקצוות המחוספסים של הגלידה. חוזרים על הפעולה עם שאר העוגיות והגלידה. מקפיאים את הכריכים למשך 4 שעות לפחות או למשך הלילה.