בינייטים באירפרייר

קולות: 2

זְמַן: שעה וחצי.
מוּרכָּבוּת: בְּקַלוּת
מנות: 20

ערך תזונתי למנה:

קלוריות 117, שומן כולל 5 ג'., שומנים רוויים 2 ג'., חלבונים 2 ג'., פחמימות 15 ג'., סִיב 0 ג'., כולסטרול 14 מ"ג, נַתרָן 56 מ"ג, סוּכָּר 4 ג'.

את הדונאטס האווריריים האלה בסגנון ניו אורלינס ניתן להכין בקלות בבית בטיגון אוויר, תוך שימוש בהרבה פחות שמן מאשר בטיגון עמוק. אפשר גם להכין דונאטס מאותו בצק שמרים מתוק: פשוט חותכים אותו לטבעות וטגנים בטיגון אוויר באותה טמפרטורה כמו בינייטים. פודר את הדונאטס המוכנים באבקת סוכר או טפטוף מעל ציפוי מהיר.

המתכונים משתמשים במיכלי מדידה בנפחים הבאים:
כוס אחת (רחוב) - 250 מ"ל.
3/4 כוס (סט.) - 180 מ"ל.
2/3 כוס (סט.) - 160 מ"ל.
1/2 כוס (סט.) - 125 מ"ל.
1/3 כוס (סט.) - 80 מ"ל.
1/4 כוס (סט.) - 60 מ"ל.
כף אחת (כפות) - 15 מ"ל.
כפית אחת (כפית) - 5 מ"ל.
1/5 כפית (כפית) - 1 מ"ל.

המצרכים למתכון:

2 כוסות קמח משובח + תוספת לעבודה עם הבצק
6 כפות סוכר מגורען
שקית אחת (7 גרם) של שמרים מהירי פעולה
0.5 כפיות מלח גס
ביצה גדולה אחת + חלמון אחד
0.5 כוס חלב מלא חם (בערך 40 מעלות צלזיוס)
3 כפות חמאה מומסת ללא מלח, ועוד קצת לשימון הקערה
כפית אחת של תמצית וניל
תרסיס בישול
אבקת סוכר לפיזור
ציוד מיוחדסיר טיגון אוויר 3.5 ליטר

הצעות להחלפת מרכיבים

אנו ממליצים

מתכונים עם מרכיבים דומים: קמח פרימיום, ביצים, חָלָב

בישול המנה לפי המתכון:

ערבבו את הקמח, הסוכר, השמרים והמלח בקערת מיקסר עם וו לישה. ערבבו היטב. הוסיפו את הביצה, חלמון הביצה, החלב, החמאה והווניל וערבבו במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת חלקה.
הגבירו את המהירות לבינונית-גבוהה ולשו עד שהבצק יוצר כדור סביב הקרס והוא חלק וגמיש, כ-3 דקות.

מניחים את הבצק על משטח מקומח ולשים אותו קלות עם הידיים עד שנוצר כדור חלק. משמנים קערה בינונית בחמאה מומסת ומניחים את הבצק בקערה, הופכים אותה כדי לצפות אותה. מכסים ומתפיחים במקום חמים עד להכפלת הנפח, כשעה.
על משטח עבודה מקומח קלות, רדדו את הבצק לריבוע בקוטר של קצת יותר מ-25 ס"מ (10 אינץ'). חתכו את הקצוות בעזרת סכין חדה או חותכן פיצה כדי ליצור ריבוע אחיד. חתכו את הריבוע ברשת של 4x5 כדי ליצור 20 מלבנים. כסו את הבצק באופן רופף ותתנו לו לתפוח ישירות על משטח העבודה במשך כ-15 דקות.
מחממים מראש את סיר הטיגון ל-175 מעלות צלזיוס. מוסיפים חצי מהדונאטס ומרססים קלות בתרסיס שמן. מטגנים עד להזהבה, כ-6 דקות. מוסיפים את שאר הדונאטס ומטגנים אותם באותו אופן. מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם.

קטגוריות:

מַתכּוֹן / תכולת הקלוריות של ארוחות מוכנות / קינוחים / סופגניות, פשטידות, לחמניות / רשת האוכל - מתכונים

מתכונים דומים